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「特製烏賊干し鶏白湯醤油そば」@新橋 纏の写真10/17
特製烏賊干し鶏白湯醤油そば 980円

以前から気になっていたこちらへ、やっとの初訪問。
勿論狙いは烏賊です。
しかし、噂には聞いていましたが、かなり奥まったところにあるんですね。
路地裏ってレベルではないw
一応表に立て看板あったけど、一度見落としてるしww

14時29分入店。
先客6人、後客3人。
4分ほどで提供です。

スープは鶏白湯をベースに烏賊干しを合わせたもの。
そこにカエシとして「にほんいち醤油」を合わせたあります。
まず初めに主張してくるのは、醤油の円やかだけどキリッとさも持った旨味。
後追いで鶏の味わいがフッと来ます。
で、肝心の烏賊ですが…正直なところ、自分には殆ど感じられず。
醤油に覆い隠されちゃっているように感じます。
醤油>鶏>>>烏賊といったところで、いまいちバランスが良くないようにも。

麺は中細ストレート。
加水率低めで、パツッとした食感。
スープの絡まりは良く、相性は良い方だと言えます。

具は鶏チャーシュー、メンマ、煮付けイカゲソ(国産するめいか)、玉葱、三つ葉、海苔、味玉。
鶏チャーシューは低温調理された胸肉。
味付けは薄めながらも、肉本来の味わいを十分に堪能出来ます。
メンマは細めのコリコリタイプで、程よく濃い味付け。
イカゲソは多少濃い醤油味で、今回自分が唯一しっかり感じられた烏賊の味わいw
玉葱、三つ葉は程よい清涼感をもたらす好アイテム。
味玉は僅かに黄身が流れてしまう半熟さで、好みの硬さからは若干の外れ。
ただ、味は良く染みており、適度に濃い味付けは悪くない。

変にハードルを上げてしまった感は無きにしも非ずだが、個人的にはあまり響かず。
烏賊ものは初体験なので、自分の中での基準が定まってない部分はありますけど。
醤油がもう少し抑え目なら、烏賊を十分に堪能出来たのかな?
烏賊干しは塩つけ麺もあったので、そっちの方が良かったのかも。
まあ、あと烏賊干しと烏賊煮干って似て非なるものらしいので、烏賊煮干のものを食べたらまた違った評価が出来るのかもしれませんが。

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8004239

投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです

自分も同じもの食べました。
但し印象は大分違いますね。
かなり烏賊してましたから。
レビューは一両日中に。

煮干しとはその名の通り「煮て干した」ものですよね。
一方「烏賊干し」とは天日干しみたいな物でしょう。
味の違いまでは分かりませんがw

☠秋☠ | 2013年10月24日 14:10

ちょっと響かなかったのでしょうねー。
いずれにしても未訪なので、一度は行かなきゃ!!

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2013年10月24日 16:01

こんちー

「烏賊干し」と「烏賊煮干し」?
「おおぜき」や「伊吹」の限定とは違う物の様ですな。

loco-G | 2013年10月24日 16:29

こんばんわ~

あれーーー、ダメでした??

自分が食べた時は烏賊も程よく主張しており、
なかなか良かったンですけどねぇ~。。

たく☆ | 2013年10月24日 17:20

こんばんは(^^ゞ

ブレですかねぇ~(^_^;)
烏賊系は私もどんな味わいなのか非常に興味があって今年中には行ってみたいと思っています
しかし烏賊以外のBM店が多すぎて…
なるべく早いうち追随してみたいと!

ひろき | 2013年10月24日 18:44

こんばんは!

烏賊ものは色々な方のレビューを拝見して興味津々なんですが、イマイチでしたか…
鷄白湯とのコラボで、見た目はよさそうなんですけどね。

ココはかなり前からBMしてるんですが、まずはデフォからかなぁ?

こんばんは。

美味しそうですがそんな訳で点数がイマイチなんですね。
烏賊干しと烏賊煮干とはややこしい。
つけ麺から入る私は悩まずに済むようで。

こんばんわ~

今年は烏賊煮干しが流行りなんですかねー?
諸兄のレビュで有名店もあちこちで提供しているんで食べに行きたいんですが、ちょっと忙しくてww

バスの運転手 | 2013年10月24日 22:20

どうもです!

まあこんなものでしょうね。
紛らわしい言葉を使っているところも問題ですが。

じゃい(停滞中) | 2013年10月24日 22:25

こんばんみ♪

烏賊ですかぁ~
流行り?
いやいや・・
オイラ昔から烏賊臭いからオイラが走りだにゃww

ももたろう | 2013年10月25日 01:01

えーーー?
うーーん。
人の感じ方は様々ですから仕方ないですね。
「資本」の二文字が先入観になってないかなあ。

GT猫(ひっそり活動中...) | 2013年10月25日 01:02

毎度~

なんか懐かしい店やな~
ここは、他の烏賊とは違うwww

アカンな~同好会 | 2013年10月25日 06:37

ども~
へぇ!そんな事もあるんだねぇ
個人的にはかなり興味のあるお店だけど・・・
コリちゃんの評価って、ワタクシの評価とかぶることがあるからなぁ~
参考にしますわ!w

はち ~減量中~ | 2013年10月25日 06:41

伸び悩みましたねぇ~
商用で何度となく通過してるんですが
そのうち追随しますよ。

YMK | 2013年10月25日 08:16

どうもです~!

でたーーー烏賊!!

烏賊好きなら90点近くもいきそうなビジュアルですが、そこまではいかなかったんですねぇ~。

干しと煮干しですかー・・・・そもそも烏賊経験が極浅なんで経験深めたいですわ~w