2013.11.13（水）　晴れ　初訪問　11:31　入店　先客0　後客2　11:37　着丼

気になった新店を訪問しました。
店内に入り、券売機で「醤油全のせ」の食券を購入。
席に座り食券を提出後、待つ事約６分で着丼。

麺は村上朝日製麺の角張ったストレートな細麺。
茹で加減は若干柔らかめだが、喉越しの良さがありました。

具：チャーシュー×３・味玉・干し大根・カイワレ・刻みネギ

チャーシューは肩ロースの部分。分厚く一枚でもボリュームがありました。
冷めていたがスープに浸すと柔らかくなって美味しいが、量が多いのでスープがやや温くなるのが欠点。
味玉は出汁醤油で味付けされ、半熟状態で美味しかったです。
メンマの変わりに干し大根が非常に珍しい。ポリポリとした食感が良かった。
カイワレと刻みネギは新鮮でシャキシャキ感がありました。

スープは醤油味。
出汁は赤鶏・煮干し・鰹節が中心との事です。
無化調だが、しっかりとした鶏がベースにあり鰹の風味が口に広がります。
煮干しは少し弱めに感じました。
また、塩分は丁度よく、飲み易さのあるスープでした。

具のチャーシューは大変美味しかったです。
全体的に丁寧な作りでした。
無化調のスープだが、物足りなさは全く感じませんでした。
次回は塩系を食べてみたいです。
ご馳走様でした！！