【備忘録シリーズ】

[訪問日時] 2013.9.23（祝) 11:05
[店内状況] 先客なし、後客5名
[注文] 煮干中華そば＋味玉
[価格] 680円＋100円
[味] 煮干塩
[麺] 中細麺（150g位）
[具] チャーシュー、メンマ、三つ葉、海苔、葱、糸唐辛子、柚子、味玉

[別注] チャーハン（小）300円

[外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/187976006
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/187976638
[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/187976756
[麺＆チャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/187976841
[チャーハン]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/187977019
[限定らーめんの案内]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/187976133

やっと機会に恵まれ、家族連れでBM店に初訪問。
地元のご贔屓店「まるき」の夜のチーフが、弟さんと開いた店。
ずっと気になってました。

店の奥、突き当たりに券売機がある、珍しいパターン。
「まるき」同様プラチケ使用ですね。
メニューにかなりのバリエーションがあり、連れと被らないようにと標題を選択。

店外の掲示では「塩煮干中華そば」ですが、店内では「煮干中華そば」…どっちだ？
いずれにしても塩味らしい。
昼だけの限定メニューにつき、券売機で「らーめん並」650円のチケットを買い、差額は現金で払うシステム。

もちろんチャーハンも忘れません。

スープはニボグレーと言うより、ニボブラウンと言うべきか。
塩ダレ使用と知らなければ、醤油味と見紛いますね。
この出汁の色合いは、修行先の「まるき」の煮干の炊き方を踏襲してるんでしょうか。

粘度の低いシャバ系で、煮干100%を謳うだけあり、かなり濃厚な効かせ方。
塩気も強めだが、尖りは感じません。
エビ、ホタテ、昆布の旨味を凝縮した塩ダレが、円やかさをもたらし、バランス良く仕上げてますね。
高校生の娘も絶賛でした。

残念ながら、麺は明らかに茹で過ぎかな。
ひと口めから歯応えを感じませんでした。
諸兄のレポートを拝見しても、その様な指摘は見当たらないので、何らかの手違いか。
村上朝日製麺の中細麺。
次回に期待です。

炙りの入ったロースのチャーシュー始め、味玉もメンマも、かなりしっかりと作られています。
三つ葉、柚子片等の薬味系は、濃厚なニボスープに清涼感のアクセント。
個人的に、このスープには玉ねぎが有れば、なお良かったですね。

主役のひとつである麺の出来上がりがイマイチではあったものの、実力は十分に感じることができました。
連れの頼んだらーめん、味噌らーめん。味見してみたが、どちらもかなりでした。

ところで、兄が鍋を振るチャーハンは、修行先の「まるき」と微妙に異なる仕上がりですが、レベルの高さは甲乙付け難いですよ。

またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。