表題の限定麺が始まったと知って、久々におうかがいをしました。
ワンタンが入らない＜昔ながらの中華そば　６８０円＞もラインナップされています。
ちなみに、通常のメニューでは、煮干しが利いた＜醤油らーめん＞がお気に入りです。

透き通った醤油味のスープは、昔ながらの、と銘打っていても、
そこは「渡なべ」さん～「可以」さんのらーめんです。
ザ・昭和な作りではなく、券売機の説明書きにもある通りに
現在の技術と見識が活かされています。
つまり、化調に頼ることなく、鶏などのダシがしっかりとられているということです。

最初にスープをいただくと、醤油のキレと一緒に生姜の爽やかさが
口いっぱいに広がります。
薄い乱切りの豚チャーシューが丼の上に散らされていて、
イメージとしては秋葉原の「青島食堂」さんのらーめんにかなり近いです。

「青島食堂」さんのスープよりは甘みが伝わってきますね。
「可以」さんらしい繊細な作りの美味しいスープです。
ただし、通常のメニューよりは塩分が高めで、
そのあたりに、昔ながらの、という風情が感じられます。

トッピングはほかに、穂先をより細かくしたと思われるメンマと、海苔。
４粒乗ったワンタンの餡はほんの小指の先程度の大きさで、
これは皮のツルっとした食感を楽しむような作りです。
餡は小さいですが、こちらもスープと同じように生姜が利いています。

塩分高めのスープは半分残しましたが、
「渡なべ」さん～「可以」さんらしい昔ながらのらーめん、
が表現された一杯です。

ただ、この生姜醤油のスープと乱切りの豚チャーシューは、
少々荒っぽい作りのらーめんに似合う気がします。
その点で、「可以」さんの繊細さより「青島食堂」さんの力強さの方に
少し分があるように思いました。