12月5日（木）　19：30頃　訪問。

【このメニューは、すでに終了しました。】　

この日は、恵比寿で仕事終了。　帰宅前に、フラッと寄り道ｗｗｗ

券売機には限定ボタンが光ってます！　まさか限定が食べれるとは。　ラスト1杯だったけどｗ
店内左側小型券売機で、限定ボタンをポチッとペラチケ購入。
Ｌカウンターロング1番奥に着席。　厨房はいつものお2人。
待つ事、約8分で着丼！　　　

麺は中細のほぼストレートタイプ。
茹で加減は硬めながら、許容範囲で・・・ツルシコパツポキ～～～　　
加水率は低めで、小麦感は結構感じます。
歯応・喉越し良く、相変わらず美味しい麺ですね～♪
麺量は150gとの事。　　大栄食品。　

スープの塩分濃度は丁度良い感じで、とても良い塩梅。
粘度はありません。　　シャバ系です。
動物系は未使用　　魚介系は煮干し・昆布・椎茸メイン。
魚介系の出汁感は、優しい感じだがライトミドル級。　苦味やエグミは皆無。
塩ダレはいつもの。　尖りも無く、旨味も併せ持ったタイプですね。　
表面の油は、少量。　なんの香味油なんでしょう？　旨味に一役。
水出しでこの味が出るんですね。って、素人には無理でしょうがｗ　凄いわぁ～。マジ。　
このままでも十分美味しいのですが、レバーペーストを2口味見。その後、溶いてまぜまぜ。
あっさり透明な塩清湯スープが白濁して、濁っていきますｗｗｗ　そして、一口。
う～ん。。。　コクは増しますが、若干生臭さが出ますね。　レバーが苦手な人は無理でしょう。

具はチャーシュー・レバーペースト・メンマ・ピンクペッパー・ネギ。
チャーシューは2枚。豚ロースの低温調理タイプ。味付け・肉感良く・・・うまうま～
レバーペーストはスプーンで軽く約1杯分。新鮮な生レバーに生クリ混入タイプ。そのまま食べたら・・・うまうま～
メンマは穂先メンマ細切り3本。　味付け・食感良く、サクシニョで・・・うまうま～
ピンクペッパー約7～8粒。　時折噛むと、ピリッと良いアクセントに。
ネギは2種類。1つは、長ネギの青い部分かな？斜め薄切りで彩り・清涼感に一役。
もう1種は、万能ネギの小口切りタイプ。　適量。　彩り・清涼感に一役。

すんなり完食・完飲！
ごそうさまでした。

今回のベースとなるスープは、素人ながら水出しでこんなに旨味出るの？って感じるくらい美味しかった！

レバーペーストは、正直好みがわかれるでしょうね。　個人的にはレバ刺しファンだった（過去形）ので、もちろんOK♪　
単体で食べるとめちゃくちゃ美味しいですよ～これ。　バケットに塗って食べたいっす！　あと、ワインもｗ
でも、スープに溶くと・・・熱が入ったせいか、生臭さが出ちゃうんですよね～ｗｗｗ　少し残念。

しかし、大関さんの引き出しと言うかアイデアと言うか・・・また改めてですが、凄いですね＾＾；


総評　　　味　　85点。　　　生臭さ　　－3点。