12/14（土）17：30　3割の入り。

もう10年ぐらい前になるが、もっと駅から離れた場所にあったときに一度訪ねていて、あのときは、移転したばかりで探し出すのに苦労しやっとたどり着いた思い出がある。いつの間にか駅そばに再度の移転をしていたが、個人店らしい佇まいだった前店から中休みのない営業形態や駅そばの立地など資本が関係してきたかと若干心配もあったが、面白そうなメニューに惹かれて久しぶりの訪問。

広い店内はカウンターもあるがテーブル席の方が多くゆったりしている。厨房に男性2名とホールに女性１名の3名態勢。

写真ではライトの関係で赤っぽくなってしまったが、実際はもう少し褐色のような色で、啜るとまず生姜が強烈に主張し、続いて海老のコクが広がる。粘度は低くさらりとしているが、蝦醤、海老油なども使っているようで、海老の風味は結構濃厚。ただ、そこは生姜の効果で甲殻類特有の臭みを完全に消し去っている。醤油は主張し過ぎず、塩分濃度も低め。多めの野菜から溶け込んでいるのか、ほんのり甘みも感じる。これは旨い。

中細の平たいストレート麺は、こしひかりの米粉を4割練り込んだという米麺で、フォーに通じる滑らかな舌触りで伸びのある独特の食感が面白い。

具は、モヤシ、キャベツ、人参に、海老が二尾。海老チップが2枚。海老チップ入りのラーメンは初めて食べた。表面に振りかけられたピンクの粉は、海老チップを崩したものかな？そうそうゆず胡椒もトッピングされていて、少量だったがよいアクセントになった。

連食の2杯目にもかかわらず、おいしく完食。初めの不安を吹き飛ばしてくれた、オリジナリティに溢れ、また完成度の高い一杯だった。