12/31（火）11：30　開店時3人待ち後1　

「セメントのような色をした独特の煮干しスープの日です。もういちど良く考えてからご入店お願いします。」という暖簾のキャッチがいかしている。

月一限定のシェパードの羊風らーめんがいい出来だったので、三獣使のセカンドブランドのこちらにも訪れてみた。この日も年配女性と店主との2人態勢。

配膳されたものは確かにセメント色で、啜るとエグミも含んだ煮干し全開のスープ。通常は牛のスープだが、この日は豚のスープと合わせているそうで、豚の方が煮干しが引き立つそうだ。牛ベースの煮干しを食べていないので、比較ができないが、確かに煮干しの効き方は十分で、煮干し好きには堪らない。煮干しの破片かざらっとしたスープの舌触りもいい。豚の旨みは下支えで、鏡花のドロ煮干しと比べると粘度はそこまで高くなく、あくまで煮干しが主役。塩分濃度は気持ち高め。

加水率低めの中細ストレート麺と合わせていて、濃厚煮干しには割と多い組み合わせだ。硬めに茹で上げられていて、ざくっとした食感。スープとの一体感がある。

具は太めのメンマ、海苔、ネギ、中厚のチャーシュー。脂身は少なめだが、パサつきはなくまずまずおいしかった。