2013年のらーめん初めは「凪ゴールデン街店」さんのお正月限定麺でした。
その鮭とイクラのらーめんは震えがくるくらい美味しかったです。
大晦日のらーめん納めも、「凪」さん全店共通で提供された大晦日限定麺を選びました。

最初は「ゴールデン街店」さんにうかがったのですが、
提供の開始時刻が変更になっていたそうで、すでに売り切れ。
こちらの「歌舞伎町店」さんにまだ残っていることを教えていただきました。

まずヴィジュアルからお伝えしますと、スープは鴨のガラを炊いたという白湯。
白と緑の長葱の乱切りが綺麗に散らされ、鴨のロース肉が２切れトッピングされています。
半熟の味玉も半分乗り、最後にブラックペッパーがかけられています。

スープを味わってみると、意外とあっさりです。
メニュー名に「濃厚」とあったのでそっち系を想像していたのですが、
口当たりは軽く繊細で塩分も控えめ。

繊細といえば、長葱の火の通し方も見事にそうです。
緑の方は、ほとんど火を入れずに丼に散らされています。
それに対して、白い方はミディアム・レア。
甘みを引き出して歯応えを残す程度に調理されています。

要するに、日本蕎麦の鴨南蛮を「凪」さん流にアレンジした一杯なのでしょう。

なのですが、いただいた感想は、意外とフツー、です。
いや、丁寧に仕込まれているのはよくわかるのですが、
鴨でなければ、という部分が今ひとつ稀薄に感じられました。
きっと、鴨は、塩味より、醤油や甘い果物ソースの方が合うのだと思います。

あと、長葱も、もっと質の高いものを使用されると味が違ってきたと思います。

また2014年のお正月限定麺に期待することにしましょう。