資本系かと思って放置していた新店へ。

スーパーの広い駐車場内にある独立した建物。
元「むつみ屋」だったところだが，御存じのように「むつみ屋」は倒産，その居抜きである。
資本系かと思い，半月ほど放置していたのだが，けっこうこだわりの店だということなので来てみた。

前店をそのまま利用したようだが，棚に，イワシやらアゴやら，使われている素材を瓶に入れて陳列している。
このこだわり，これは期待できるかも。
カウンターに着席してメニューを見渡すと，醤油と塩の汁そばとまぜそばのメニュー構成。
「無添加・無化調」，「つくば茜鶏」，「内モンゴル産，ヒマラヤ産のピンクロックソルト」等，材料へのこだわり薀蓄が書かれているので，それらこだわりの素材を使った塩らーめんにも惹かれたのだが，先レポが汁そばなので，まぜを食べてみることにした。
「肉味噌まぜそば」は680円，注文した「辛シビ」は，100円高の780円である。
黒で統一された制服に帽子の店員さんが，男性２人，女性２人の計４人。
当然調理は男性かと思いきや，若い女性店員が麺上げをし，盛り付け……。
え？マニュアル？……と一瞬不安がよぎった。
しばらくして提供されたのは，中央に大好きな温玉が乗ったバランスのとれたビジュアルの一品。

麺は菅野製麺製，傾奇者使用の乱切り風極太。
茹で具合はやや硬めでジャスト，小麦の味わいが豊かで流石に旨い。
混ぜる前に具をチェック。
具は，海苔，魚粉，玉ねぎ，刻みニンニク，万能ねぎ，サイコロチャーシュー，辛肉味噌，温玉。
辛肉味噌を少し食べてみる。
けっこう辛いが，激辛と言うほどではない。
甘みがなく，適度に花椒が効いた，辛シビチューニングは完全に好み。
少しずつ混ぜながら食べていく。
海苔の風味が加わり，徐々に辛味噌と麺が馴染んでいく。
魚粉の魚介感，ねぎのショリショリ食感と香味，刻みニンニク等が混ざっていき，次第にまぜそばとして完成していく。
温玉を崩して絡めれば，ねっとりとした濃厚まぜそばの完成。
ふと気付いたのは，これって人気の台湾まぜに近いのでは？
生ニラを乗せ，温玉を卵黄に変えれば台湾まぜかもしれない。
肉味噌の他に，ほろほろのサイコロチャーシューが付いているのも，肉好きにはツボ。
麺量は200gを少し超えるぐらいだろうか。
大盛は100円増しなので，まぜそばらしい量が欲しい方には，大盛りをお薦めする。
「追いスープ」ができると書いてあったが，これにスープは合わないような気がして，そのまま完食。

失礼ながら，これほど旨いとは思っていなかった。
あまり欠点が見つからないほど，バランスのとれた辛肉味噌まぜそばである。
あえて言うなら，これで大盛同額だったら嬉しいというぐらいかもしれない。
又は，麺量はこれでいいので，少量でいいから追い飯が付くといいかな。
追いスープよりもそっちの方が合うと思った。
これは，他のメニューも大いに期待が持てる。
「準備中」のシールが貼ってあった，「鶏出汁味噌カレーつけ麺」が出たころ再訪したい。