Item: 中華蕎麦 瑞山（ZUIZAN）
Rating: 85
Author: ☠秋☠

85点

※限定情報なので優先してアップ

2014/01/18 20:40頃

先日食べ逃した表題狙いで中一日で仕事帰りにTel確認した上での訪問。
実はコチラでは2013年の年始に彩ロック軍団のチャリティーイベント企画で「濃厚煮干ラーメン」(http://ramendb.supleks.jp/review/749619.html)という限定を出していましたが今回は微妙にタイトルが変わっていますね。
果たして中身はどうなんでしょうか。
到着時先客8名。
券売機で表題を購入し提出時にタウン誌クーポンを提示し半チャーシューをオーダー。
待つこと10分程で提供。
それではいただきます。

スープの初動は煮干がガツンと前面に出てきますがエグ味等の雑味は極力抑えられている印象。
とは言え煮干の濃度自体は昨年のものよりも上がってると思います。
昨年は鶏清湯スープがベースであったのに対し今回は鶏＋豚と思われる白湯スープ。
マイルドな口当たりながらボトムが強化された事により確実に力強さが出ていますね。
その替りにカエシの主張は若干抑えられたかなと。

麺はコチラのデフォと思われる加水率やや低めなストレート細麺
靭やかな啜り心地にパツンとコシのある歯切れで相変わらず美味い麺です。
麺量は体感で140～160g程度でしょうか。

具はチャーシュー、メンマ、海苔、刻みタマネギ、小口ネギ、そしてクーポンサービスのレアチャー。
チャーシューは甘めの味付けがしっかりと染み込んだ角煮タイプ。
ホロトロな食感のものが3～4個。
メンマは材木タイプと穂先の2種類。
どちらもシャクッと柔らかな歯応え。
刻みタマネギはやや辛味が残るものですが濃厚なスープのアクセントとしては適度な存在感かと。
コチラで低温調理のレアチャーを提供し始めたのは昨年末からだったと思うんですが日毎にレベルが上がっている印象。
今日のはまた一段と臭味なく且つ肉の旨味は凝縮され柔らかな食感、ホント美味いですわ。

昨年のものと比べて煮干度は上がり動物系も濃厚になっており確実に威力(何のだｗ)は増しています。
とは言えコチラの生来の上品さの様なものは失われてはおらず変にマニアックな一杯には陥っていないのは流石です。
店主さんは「○○のパクリですよ」なんて自嘲気味に仰っていましたがそんな事はありません。
キチンと個性も出ていると思います。
何れにせよ職場から徒歩圏内にあった「中華ソバ伊吹」が移転してしまった現在、期間限定とは言え自宅近くでこのレベルの煮干がいただけるとは嬉しい限り。
提供期間中(2月中旬頃までの予定)にもう何度か食べておきたいですね。

ごちそうさまでした！

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2014年1月18日 22:07投稿（2014年1月18日更新） | コメント (24) | このお店へのレビュー： 100件

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こんばんは！

そういえば何となく「伊吹」さんに似てるかも？
そろそろ瑞山さんも再訪しないとなぁ。

コウスケ（雑種；18歳） | 2014年1月18日 22:15

>コウスケ（雑種；18歳）さん

久し振りにお仕事帰りに寄り道されては？
このエリアでこういうタイプの煮干が食せる機会もそうないと思いますよ。

☠秋☠ | 2014年1月18日 22:53

こんばんはー
限定二連チャンですね。
この煮干そそられますね。しかもこの細麺が美味しそうv
未訪なので近いうちに訪問したいっす！

ラーメンロックンオヤジ【上陸】 | 2014年1月18日 23:28

ども～

やはりラー業界の皆さん、煮干し使いの◯◯は気にとめてるんですね～
個人的な好みとしては動物系ベースのニボニボが好みなので
こちらの限定、かなり惹かれますね～♪

ももたろう | 2014年1月19日 00:33

どうも～

伊吹のパクリですか？ｗ
まあ、煮干も動物系も濃厚となると、どうしても伊吹っぽくはなっちゃうでしょうね。

corey（活動終了） | 2014年1月19日 04:49

>ラーメンロックンオヤジ【上陸】さん

コチラ未訪なら初訪でコレを狙ってみるのも良いかもです。
その際は事前に駅周辺でクーポン付きタウン誌の入手をオススメします。

☠秋☠ | 2014年1月19日 04:57

>ももたろうさん

確かにかつてのお膝元の大泉でもかのお店リスペクトな限定が出ているとか・・・
折角地元エリアでこれだけの煮干が食べられるんですからコレは行っとかないとですよ。

☠秋☠ | 2014年1月19日 04:59

>corey（活動終了）さん

確かに意識しているのは感じられますね。
でもまぁ本文にある通り大分マイルドになった万人向け仕様と言えるかなと。

☠秋☠ | 2014年1月19日 05:01

続いてどうも～

早速行かれたんですねー。
こちらメニューは大体食べているんですが去年の濃厚煮干ラーメンは食べ損ねちゃっているのでｗｗ
コレは食べておきたいですね♪
いま新潟から帰ってきて一杯飲みながらコメントしているんですが今日ウチのに連れて行って貰おうかな？
運転して貰うんでお店のチョイスはウチの任せになるんでさぁ＝何処になんるかは分かりませんがｗｗ