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やや小振りな丼。煮干しの香りがフワリと香る。具材は鶏チャーシュー・メンマ・刻みネギ、シンプルなのがいいじゃないか。スープは表層に浮かぶ煮干し油の主張が強い。鶏清湯と煮干し出汁のバランスは良好。煮干しが強過ぎることもなく、程良い魚介感。塩ダレはやや塩の角が立っており、替玉してちょうどよくなる印象。ストレート細麺は硬さ指定無しでもややカタな茹で上がりなのがGood粉感の強さは煮干しの風味にも負けない程。いい麺だ。低温調理という鶏チャーシューはしっとり柔らか。メンマの味付けも濃過ぎず、スープを壊さない出来。やはり煮干し油に頼る部分が大きいのか、後半は煮干し感が低下する。だがベーススープが美味いので、煮干し感が低下しても十分美味い。大分手の掛かった一杯だが、替玉一玉無料を考えれば安いと言えよう。深夜の訪問にも関わらず、鶏チャーシューがまだ残っていたのが意外と言えば意外だった。「御馳走様でした」
毎度でございます。 『かず屋』での1杯は然程煮干し感がなかったものの、あれはあれで中々のものでした。。。 コチラのは既出のそれよりも進化の過程が見て取れますね？www 食ってみたいけど、チト遠いing（汗）
＞殿 煮干し油に頼っているからか、後半はにぼ感は弱まりますね。 もっと強くてもいい気が。 やはり万人ムケでしょうか。 個人的には弥七の超スパーにぼでもいいくらいなんですがｗ ちなみに深夜の５０号を吹っ飛ばしてもウチから片道１時間かかりやがりますｗｗｗ
嘆きの六連星
Tomo
kabuchoco
カレーラーン
黒衣のペテン師
らめっくま
79点
70点
88点
83点
61点
煮干しの香りがフワリと香る。
具材は鶏チャーシュー・メンマ・刻みネギ、シンプルなのがいいじゃないか。
スープは表層に浮かぶ煮干し油の主張が強い。
鶏清湯と煮干し出汁のバランスは良好。
煮干しが強過ぎることもなく、程良い魚介感。
塩ダレはやや塩の角が立っており、替玉してちょうどよくなる印象。
ストレート細麺は硬さ指定無しでもややカタな茹で上がりなのがGood
粉感の強さは煮干しの風味にも負けない程。
いい麺だ。
低温調理という鶏チャーシューはしっとり柔らか。
メンマの味付けも濃過ぎず、スープを壊さない出来。
やはり煮干し油に頼る部分が大きいのか、後半は煮干し感が低下する。
だがベーススープが美味いので、煮干し感が低下しても十分美味い。
大分手の掛かった一杯だが、替玉一玉無料を考えれば安いと言えよう。
深夜の訪問にも関わらず、鶏チャーシューがまだ残っていたのが意外と言えば意外だった。
「御馳走様でした」