1月16日（木）17：00頃　　　訪問。
先客　　1。　　　後客　　5。　

【このメニューは、すでに終了しました。】　

この日はまた、恵比寿で仕事終わる予定。　その前に、限定を求めて・・・。

店内左側小型券売機で、限定ボタンをポチッとペラチケ購入。
Ｌカウンターショート右端に着席。　厨房はいつものお2人。
待つ事、約8分で着丼！　　

麺は中細のほぼストレートタイプ。　いつものより若干太め。
茹で加減は硬めながら、許容範囲で・・・ツルツルシコパツ～～～　　
加水率は低めで、小麦感は結構感じます。
歯応え・喉越し良く、相変わらず美味しい麺ですね～♪
麺量は130gとの事。　　大栄食品。　

スープの塩分濃度は、丁度良い塩梅。
粘度はありません。　　シャバ系です。
動物系はスープ表面のラードのみ。　魚介系は焼干しなど数種の煮干メイン。
動物系の出汁感は、ウルトラライト級。　臭みやエグミは皆無。
煮干しの出汁感は、清湯ながら旨味はミドル級。　苦味やエグミは殆ど感じず。
カエシは未使用。　数種の煮干からの塩分で、十分。　カドや尖りは感じません。　
表面の油は、薄っすらラード。　量も適量で、スープの旨味をじっくり味わうタイプ。
4段階で出汁を採られたそうですが、魚介の旨味が折り重なったような味わい深い印象。
とても美味しい清湯スープですね～♪　ほぼアニマルオフなのに、全く不足感を感じません。

具はチャーシュー・メンマ・海苔・なると・三つ葉・ネギ。
チャーシューは2枚。豚ロースの燻製煮豚と普通の煮豚タイプ。味付け・肉感良く・・・うまうま～
メンマは穂先メンマ細切り3本。　味付け・食感良く、サクシニョで・・・うまうま～
海苔は長方形1枚。味・香り普通ながら、麺を巻いて・・・普通にうま～
なるとはまん丸1枚。のの字の色が薄いタイプで、普通に萌え～・・・うまうま～
三つ葉は一口カットされたもの。　量は軽く一つまみ。　良いね～この選択♪　相性バッチリ！
ネギは長ネギの刻みタイプ。　少量ながら、清涼感に一役。

すんなり完食・完飲！
ごそうさまでした。

いやぁ～　美味しかった♪
4段仕込みの内容もお聞き出来ましたが・・・なるほどぉ～　と、思わず唸ってしまいました。
最近、大関さんの清湯に嵌りぎみｗ　　　濃厚系も大好きだけど、清湯はもっと好きかな＾＾；

カテゴリーは、醤油色してますがカエシレス。煮干達の塩分のみなので、勝手に塩に分類しときます。


総評　　　味　　90点。