本日、初訪です
庚申塚という都電の電停（路面電車の駅のことだそうです）近く、あとでわかった
のですが、ＪＲ巣鴨から巣鴨地蔵通りを直進すればお店には辿り着きます
カウンター5席のみ、ＴＶで観たままの狭い店内と店主さんです
同行者の野菜タンメンと表題をシェアすることにしました
厨房は狭いので寸胴でのスープではなく、一杯ずつ雪平鍋でつくられていました
麺はタンメンと塩で異なるものを使われています
着席後、待つこと10分強で配膳されました
透明度の高さでは都内でも屈指と思われるくらいスープが美しいです
塩角はないものの、しっかりとした塩梅と絶妙な塩の甘さがバランスしている絶妙
なスープです
麺はパツっとした極細麺、チャーシューはすぐに崩れる柔らかさ、味玉は半熟で
薄味、スープが汚れるからレンゲでお食べください、のお声掛け通りにさせていた
だきました
野菜タンメンは野菜の甘みと旨味がいっぱいに広がっていました
長らく行きたかったお店でしたが、想像以上にハイクオリティでこだわりのお店
でした