３年ぶりくらい、２回目の訪問です。
前回は＜塩＞をいただいたので、今回は表題のメニューをお願いしてみました。

カウンターの上に貼られているポップが泣けますねー。
「昭和歌謡ショーは化学の子ではありません。時間という調味料を添加してありマス」
そんな控えめな言い方に反して、かなりスゴイですよ、この＜中華そば＞。

昔ながらの中華そば、をしているのは見た目だけです。
濃いめの醤油色をしたスープからいただいてみると、すっきりさっぱり。
ベースは鶏ガラと各種の節の魚系でしょうか。
塩分はまろやかで、グイグイとレンゲが進みます。

この＜中華そば＞には、昔ながらの昭和の味、という副題が付いています。
しかしながら、昭和の時代にこんな中華そばが存在していたとは思えません。
化調のカの字も感じさせない、滑らかで穏やかなスープです。
そんじょそこらの昔ながらの中華そばとは次元の違う世界です。

クリーム色をした中細の麺も、カン水の匂いをひとつも感じさせません。
舌触り滑らか、コシのある麺で、量も160グラムくらいでしょうか、けっこうあります。
肩ロースのチャーシュー２片、細切りメンマ、ほうれん草、ナルト、小さめの海苔
といったトッピングは見事なまでに脇役に徹しています。

卓上のミックスペッパーが目に入らなかったくらい夢中で完食して、
お店を出た後にこのメニューの凄さを実感しました。
駅に向かって歩き始めると、口の中と身体の中でダシの風味が暴れまくります。
食べ始めた頃の穏やかなスープの印象はすっかりなくなって、
ダシの猛烈な勢いに襲われるような感覚に陥ります。

結局、ダシの余韻は食後２時間くらい続きました。
「やまぐち」さんや「KABOちゃん」のレベルですよ。
普通ないですよね、昔ながらの中華そばを食べて、そんな思いをすることって。

前回も感じたご主人のにこやかな接客も素晴らしいと思いますし、
またすぐにうかがって＜塩＞と塩だけに許される＜〆ごはん＞をいただきたいと思いました。
塩は、スープも麺も具材も、醤油とはすべてが違うそうです。

夜はビルボードライブ東京でトータスのコンサート。
スティーヴ・ライヒの音楽を５人でやってるような、超絶カッコイイ演奏でした。