初めておうかがいをしました。
今月の２日から提供が始まった表題の新作メニューがお目当てです。

いや、「渡なべ」出身のご主人のお店だということは重々承知していました。
クオリティーが高いのは容易に想像がつきます。
なのですが、こちらのメインのメニューである豚骨魚介のらーめんを
いただきたいと思う機会が極端に少なくなってしまったので。
新作メニューをいただきに、という反則っぽい形の初訪問になりました。

券売機に貼ってある説明書きによると、豚100％のスープに数種類の煮干しと
羅臼昆布と椎茸などを合わせて、というスープだそうです。

豚100％と聞いて豚骨の白湯スープを想像していたのですが、違いました。
半透明の醤油色の清湯です。
豚なのに、清湯。
丼を目の前にしただけで、その手間と技術が想像できるというものです。

トッピングは、丼の表面積の半分を占める大判の豚の肩ロースのチャーシューが１枚。
これは提供の直前にマシンでスライスしてくださいます。
それと、「渡なべ」よりは渋谷の「はやし」を思わせる短冊のメンマが３本、
小口切りになった緑の青葱、薄切りの白い長葱、海苔１枚。
スープの中には細切れの豚肉も多めに入っています。

そのスープが美味しいですねー。
まず醤油のキレを感じて、その次に豚の厚みを感じて、
最後に乾物の香りが控えめに押し寄せてきます。
塩分は高くなく、素材と醤油の質の良さがしっかりとわかるようなお味です。

それに、香味油。
これは何を使った香味油なんでしょう？
ものすごい複雑な味と香りがして、清湯のスープにヴォリューム感を加えます。
もしかしたらスープより香味油の方がさらにスゴイかも、と思うくらいです。

薄いクリーム色の麺は博多らーめんのような細麺。
ですが、粉っぽさはなく、細いのに歯を跳ね返すような弾力が十分です。
チャーシューは軽くスモークしてあるんですね。
珍しいタイプだと思いますが、スープや麺と合っていてとても美味しいです。

全部食べ終わる寸前に、卓上のミルに入った白・黒・ピンクの
ミックス・ペッパーを試すのを忘れた、と気付いたくらい、
夢中でスープを味わってしまいました。
お店を出た後のダシの余韻も長くて幸せな気分になりました。

この新作は、豚骨魚介に少し飽きてしまった私のようなラーメン・ファンに
向けて開発されたのかも知れません。
だとすると私はまんまとハマッてしまったわけですが、
これはまんまとハマッてみる価値のあるお味です。
実際のところ私は、次回はメインの豚骨魚介をいただきに行こう、
と思ってしまっています。

厨房側の壁は黒のタイル張りで、テーブルと客席側の壁はウッド、
小さな出窓も小粋、なお店の内装も素敵ですし、
ご主人の笑顔の接客もとても気持ち良かったです。