2月6日訪問。
発作的にJ系が食べたくなり、こちらへお邪魔。結構混んでいて、内と外合わせて20人近く並んでいました。自分の生活圏では一番近くの二郎なのに、昨年7月に行ったとき、自分の好みとあまりに違った方向に変化していたため、その後1回つけ麺を食べたきり、足が遠のいていました。・・・朝昼と食事していたため、“麺少な目”でオーダー、コールはニンニク。
さて、いただきましょう！・・・ヤサイの盛りは“麺少なめ”でも「山」仕様。茹で加減は中間、ややホクホク寄り。修行先の野猿の現在よりはよく茹っています。でも、守谷やひばりのクタクタ系までは行っていません。キャベツの甘みと風味を感じる茹で加減。ニンニクは中粒。以前の大粒シャキシャキから完全に移行。モヤシ/キャベツ比は7:3くらい。次は去年問題だった麺。幅はやや狭めだけど、昨年7月と較べると若干広くなりました。また厚みが出てきて千住などと同じようなスペックの麺になってました。やや柔らか目で、デロになる直前の茹で加減。個人的にはスウィートスポットです。美味しい。スープは上層にひばりのような細かい粒の油の層が薄くあります。しかし下層はひばりほどは乳化していない微乳化のスープでした。醤油の効きは弱めで後半はスープをすすりながら麺を食べました。豚の出汁がよく出ていて、うまみたっぷり。味付けはやや甘辛。濃ければ“みたらし団子”的と感じたと思います。豚は大ぶりの比較厚切りが2枚入った上、小ぶりの端っこも2個入っていて、豪華でした。大ぶりの方はやや硬めの仕上がりで味付けは薄目でした。ちょっと現亀戸風。残りのスープには“はんぺん脂”がしっかり入っていました。醤油が弱めだったのでスープの減りがはやく、結局全部飲み干してしまいました。・・・味、大分戻ったと思います。スープがカラメだったら、どストライクでした。・・・ところで“みたらし団子風”な感じがなぜするのか、何となくわかりました。おそらく甘辛い味付けに、やや乳化したスープと細かい油の層で、スープ全体がトロッとした印象があるからでしょう。非乳化の所よりトロッとしているけど、完全乳化したとんこつ醤油のような茶色いスープではないので、団子のタレのイメージがある・・・ような気がする。・・・まぁ、どうでもいいことですけどね。ごちそうさまでした。