2/11（火）11：00　貸切状態　

店内はＬ字カウンターのみで店主一人で切り盛り。メニューは豊富だが、店外の垂れ幕に記載されているのはずべて「しお」関連なので、その中でもデフォと思しき標記を口頭注文。

澄んだスープを啜る。旨みがはっきり感じられるもので、重層的でボディがしっかりしている。お店のHPには魚介の代りに野菜出汁を使ったダブルスープとあるが、魚介は使っていないのだろうか。
塩角はそれなりに主張しているが、不思議としょっぱさは強く感じない。塩ダレが素材の旨みをうまく引き立てているようだ。

麺は普通か細麺か訊かれるので、普通でお願いしたところ、中太の軽い縮れ麺で、歯ごたえがある。塩には細麺が多いが、こちらの方が食べた感がある。

具は、プレーンな味付けのメンマ。ワカメ、ネギ少々。揚げネギの香ばしさが良いアクセントになってる。なると。中薄のチャーシューは脂身は多くないがバラのようで、軟らかくまずまずの出来。

スープの出来がよく、地力が感じられた。他のメニューも試してみたい。