この日は仕事で町田駅を通ったので､遅い昼食にコチラの店へ初訪。
店へ上る階段の前で店員が｢こちらへお並び下さい｣と書かれたプレートを持っていたので
声を掛けると､店内は満席のようで歩道脇のチェーンの向こうに案内されて暫し待つ事になります。
雨だったらどうなるんだろ､などと考えていると､一人の客が狭い階段を降りてきたので
その人と入れ替わりに階段を上ります。
13時半頃入店。店内は狭く､人がすれ違えない程。
奥の客が出てくると一旦避けなければならないので､食券もゆっくり買えません。
ファミリー客の利用はキビシイですし､これは客を選びそうですね。
進化程の有名店だったら､もう少し条件の良い場所を確保できそうだけど。
表記のメニューをオーダー。

鶏出汁と鯵煮干のダブルスープに鯵の香味油。口当たりは香味油でややコッテリ。
誰にでもハッキリわかる位鯵ががっつり効いていて､強めの塩ダレが鯵をしっかり持ち上げます。
雑味が無いので余計クリアに鯵を感じる事が出来ますね。
レベルの高さを感じさせてくれるスープです。
強い鯵煮干に飽きてきた頃､丼縁の山葵が活躍。もう少し量が欲しい位。
麺は全粒粉らしい茶色い粒粒がついた低加水タイプ。
これも鯵煮干をガッツリ持ち上げ､煮干好きには堪らなそうです。
具は叉焼､メンマ､玉葱のスライス､刻み青葱。

店内は男女各1名､店外に男性1名で切り盛り。無難な接客。
次回はまだ販売されていなかった淡麗醤油を。
ご馳走様でした。