2月28日（金）14：20頃　　初訪問。
先客　　0。　　　後客　　0。　　

この日は、神田で打ち合わせ。　終了後…
以前のお店、なるとさんの跡地に昨年11月ＯＰＥＮしたこちらでランチ♪

店内右側券売機で、表題メニューチケット購入。　
Lカウンターロングの奥から2番目に着席。　厨房は、店主さんＯＮＬＹ。
店内は、何だか負のオーラを感じるｗ　小奇麗なお店なんですけどねｗｗｗ
卓上グッズは、ＢＰ・ＷＰ・一味。　冷水機手前には、紙エプロンと簡易おしぼり。
待つ事、約5分で着丼！

麺は中細のストレートタイプ。
茹で加減バッチリ！ど真ん中で、ツルツルシコパツ～～～
加水率は若干低めで、小麦感もなかなかあります。
喉越し・歯応え良く、安定した美味しい麺ですね～♪
麺量は150gくらいかなぁ～？　　三河屋製麺。　　

スープの塩分濃度は、丁度良い塩梅。
動物系は鶏メインに豚のガラ系。　魚介系は昆布メインの和出汁に煮干し。
動物系の出汁感は、かなりライト級だが、不足感無し。　臭みやエグミは皆無。
魚介系の出汁感は、昆布メインで強めで煮干しは・・・？？？　極微かに居るような居ないようなｗ　
カエシの主張は、非常に穏やか。　白醤油をお使いでしょうかね。　そして強過ぎず、弱過ぎず。　
表面には、少量の液体油。　臭みも感じず動物感UP・温度キープに一役。　
和風中華そば。若しくは中華そばとして食べたら、なかなか美味しいと思います♪
でも、煮干しそばとして食べると・・・メニュー名とのギャップはかなり開きがあると思いますｗｗｗ

具はチャ－シュー・メンマ・海苔・魚粉・ネギ。
チャーシューは2種各1枚。豚バラ＠煮豚タイプ。味付け良いが、若干獣臭で・・・普通にくさうま～
もう1種は、豚ロース煮豚タイプ。味付け・肉感良く・・・うまうま～
メンマはやや細めの約10本。　筋なし・味付けほど良く、サクシニョタイプで・・・普通にうま～
海苔は正方形1枚。　味・香りなかなか良い！　上質なもので・・・うまうま～
魚粉は煮干などの節系が、小さじ約1杯。　少し安直だが、これは後追い的な役目。
ネギは長ネギの斜め切りタイプと万能ネギ。　量は共に軽く一つまみ。　彩り・清涼感に一役。　

あっ！という間に完食！
スープは3分の1残す。
ごちそうさまでした。

煮干しそばとしてスープ啜ると・・・一瞬？？？ってなるけど、スープ自体は美味しいと思います。　
思わずＯＰミスかと思って、店主さんに聞いてしまおうかと思ったわぁ～ｗｗｗ

私事で恐縮ですが、技と言うか技量はあると思いますけど…何かちぐはぐw
個人的には、今度の店主さんには頑張って欲しいですね～


総評　　味　　75点。　　メニュー名とのギャップ　　－3点。　　チャーシュー　　－1点。