Item: 自家製麺 伊藤
Rating: 80
Author: らーめんは芸術だ！

80点

中華そば屋伊藤さんの息子さんが経営されているお店です。
赤羽駅から近いですが奥まった場所にあるため意外と解り辛いです。

肉そば中盛りを券売機で購入しました。
暫くすると出来上がり見た目はお父さんのお店の肉そばに似ていますが味はどうでしょうか？
スープを飲むと意外と塩分控えめで、煮干し感は強いですがエグミも少しお父さんのそばより強く脂が多めの煮干しで煮込み時間多めでクセがありますが逆に昆布は弱いです。

後、節系も主張して来て色々、研究されていて決してお父さんの真似ではないですよと主張されている様に感じます。

只、私的にはお父さんの完成された煮干し選択や煮込み時間とエグミが少なく昆布でまとめたそばが好みです。