２回目の訪問になります。
前回は＜中華そば＞でしたので、みなさんのレビューでも好評の
表題のメニューをいただきにうかがいました。
午後１時20分の到着で常に満席の状態ですから、人気が定着してきたようです。

ヴィジュアルからお伝えしますと、豚の肩ロースと思われる部位と
バラ・ロールのチャーシューが１枚ずつ、薄めのメンマが割と多めに、海苔１枚、
青葱、玉葱の荒みじん、というトッピング。
澄んだスープは＜中華そば＞のルックスと似ていますが、表面に背脂が浮かんでいます。
背脂煮干しそば、と命名してもいいくらいの量はあるでしょうか。

そのスープは、すっきりと淡麗ながら煮干しの味がよく利いています。
塩分と甘み、煮干しに背脂、そういったパーツがどれも主張し過ぎないように
配慮がなされていて、バランスのとれた美味しいスープです。
丁寧な仕事の賜物、と受け取ることができます。

＜中華そば＞の時にも思ったのですが、こちらのお店は麺がいいですよね。
断面が６：４くらいの割合をした四角くて薄いクリーム色の中太で、
うどんのようなムッチリとした食感が他のお店にはないタイプです。
つけ麺で知られる「バッソ・ドリルマン」さんの支店という個性は、
何よりこの麺に表現されていると思います。

終盤に試した小瓶入りの一味唐辛子はフレッシュなお味で良かったです。
ミル入りのブラック・ペッパーはあまりフレッシュではなく少し残念でした。

各種のトッピングはアヴェレージといったお味でしたし、
煮干しスープの美味しいらーめんが増えている現在ですから、
際立って個性的なメニューとも思いません。
しかしながら、総合力にとても長けた、
シンプルな中に滋味深さを感じさせる一杯だと思います。

ところで、店内でこんな場面に遭遇しました。
「今、満席ですので外でお待ちいただけますか？」
「外、寒いよ！」
「今、いっぱいですので…」
「じゃあいらねえよ、待ってらんねえよ」
こんな客にも極めて紳士的な対応をされるのですから敬服しましたし、
お客さん商売は本当に大変だと思わされました。

私が店主だったら「２度と来んな！」と怒鳴りつけてしまうでしょう（苦笑）。