極上の一杯を頂きに巣鴨を訪れました。

土曜日の14:30で外並び20人。
　凄まじい人気です。　巣鴨そめいよしの祭りの影響もあるのでしょうか？


カップルが6組ほか8名といった状態。
自分は神さんとお義母さんの3人。　二人は
この行列にやや呆れ気味。


意外に回転早く40分程で店内へ案内されました。店内待ちも5分程度だったのでストレス無し。


3人同時に提供となりました。
この辺のオペレーションは流石。


ビジュアルはいつも通り文句無しの出来映え。
透き通ったスープを口にすると、煮干しの香りが心地よいです！


動物系不使用とは思えない程の分厚くて奥深い味わい。　エグミがほとんどなく煮干しの良さだけを抽出したような手法。


全粒粉入りの多加水細麺ながら程よい茹で加減で、しっかりとした歯ごたえも感じられる自家製麺。


チャーシューは肉の旨味を十分に閉じ込めた逸品で、噛みしめるたびに、思わず頷いてしまう代物。


刻み三ツ葉、葱、和出汁細メンマ、柚子片もそれぞれ機能的に作用し満足感を盛り立てます。


やはり、このお店は半端ないです！
しかし人気が出過ぎて土日祝日は訪問を控えたほうが良さそうです。