近藤さん
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コメント
近藤さん、こんにちは。
蔦デビューおめでとうございます。
私にも感動が蘇ってきましたよ。
でも良く店内連食を思い留まりましたね。
私は2連して3連を思い留まることが本当に難しかった。
それほど旨かったです。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年4月2日 14:14おはようございます。
蔦さん行かれたんですか！うらやましいです。私は一度しか行ったことがないのですが、そのときは限定に心揺れてしまい、そちらを食べたので、デフォ食べたことがないんですよね・・・しかもその後も2回くらい臨休でフラれてしまい。。でもやはり近藤さんのレビュー見ていたら行かなくては！という気持ちになってきたので、いつか再訪します。
poti | 2014年4月3日 08:40masaさん
連食したかったんですけどね、最初に２枚食券を買ってなかったもので。。
でもほんとに美味かったですねー
次回は煮干狙いで再訪してみます！
近藤さん | 2014年4月3日 09:18potiさん
限定があると惹かれちゃいますよねw
今回は幸いにも（？）限定はなかったのでデフォ凸しました。
それにしても臨休２連チャンはキツイ！！ 心折れますね。。
近藤は蔦のらーめん全制覇して自分の好みを見つけることを目指します＾＾
近藤さん | 2014年4月3日 09:20こんばんは^^
蔦さん、何を頂いても大好きですが、最近は醤油味と味噌味をよく頂きます^^ やっぱりすごく美味しいですよね！今年も何度もお世話になりそうです(⌒▽⌒)
RamenNoodleSoup | 2014年4月6日 20:54
なかなかこっち方面に仕事で来ることがなく、今さらながらの嬉し恥ずかし蔦レビューでございます＾＾；
巣鴨駅南口から徒歩１～２分くらいです。平日の１１：３０過ぎに到着。
シャッター客後の２順目（ロット制じゃないですが）、外待ち４人目に接続で後客もぞくぞく。
結局配膳までは２０分くらいでした。
こちらはいずれもレベルが高いようなので、初訪はデフォで！味玉もつけちゃいます。
４月１日から一部値上げしたみたいです。まぁ、増税ですから仕方ないですよね。
席に着いてから２分程で配膳～♪
■ビジュアル
見るからにうまそうでございます。。
濃い琥珀色のスープに、控えめに盛られたメンマとネギ。
日本画でいう「余白の美」すら感じます。
■スープ
おぉぉ、口の中でじんわりと旨みが広がっていきますねぇ！
醤油の豊潤な香りもいいですし、優しく丁寧にとられたであろう出汁が幾重にも
折り重なって優しい味わいになっています。
これで鶏がなかったら日本蕎麦のつゆのように感じるのかも。
■麺
自家製の全粒粉入りのストレート麺。
何が驚いたって、この麺、シルクのようにツルツル！！
ここまでの舌触りのいい麺は初めてかも。
低加水麺なので歯ざわりもプツっとしていい感じです。
麺量は１４０くらい？
■その他具材
肩ロースのチャーシュー１枚、小ぶりのメンマ、青ネギ、白ネギ、そしてトッピングの味玉。
チャーシューは脂身とのバランスがよく、味もいい。
味玉は醤油感、出汁感、甘みがちょうど良く、かなりのレベル！
黄身がちょっと固めな仕上がりだったので個人的にはもうちょいゼリーだと完璧でした＾＾
■総括
いやぁ、さすがのレベルですね！
丁寧に作られているのがバシバシ感じられる上品な一杯でした。
麺、スープ、具材共に文句ありませんw
量は少な目ですが、バランスとして大盛りにせず、このままがベストかもという気がしました。
塩、煮干、味噌と、まだまだ通わなきゃいけませんね。
ごちそう様ー