約半年振りの此方。
いつの間にか新作ラーメンも増えていた。

その中のひとつがコレ。
元々ベースに「トマトラーメン」もあったし、
「肉そば」も存在するので合体商品とも言える。

此方のオーナーシェフは味付けのセンスも良いし、
珍しく洋風のアプローチからスープを作る方である。
スペインやイタリア料理の手法をかなり取り入れている。。。

このトマトのスープにしても、「太陽のトマト麺」のようなあからさまなトマト味ではなく、
あくまでも基本である鶏豚骨の醤油スープを活かし、コクや風味使いの要として使っている。
この繊細なやり方は、日本料理とフランス料理の良い極意を両方継承している感じすらある。

シャキシャキの食感なもやし野菜に所々現れる柔らかい豚のしゃぶしゃぶ肉！
時折顔を出す生トマトの酸味も気持ち良く、非常に上品で旨味豊かに仕上がったラーメンだと思う。

「浅草開化楼」の太平打ち麺も心地よい食感と存在感で、地味になりがちな謙虚なスープを引き立てる。
微かにニンニクとバジルが利いた絶妙なトマト醤油味のスープ。あくまでも控えめなトマト感が
言うなれば和風の仕上がりであり、味のベースや組み立て方が非常に洋風チックでセンスが良い！
こういう個性的で確り旨いラーメンがどんどん食べられるようになると、浅草も本当に激戦区になる。

ご馳走様！