なんかこう、私にとっての鉄板！な１杯をいただきたい気分でしたので。
３か月ぶり８回目の「やまぐち」さんです。
昨日火曜日の午後１時40分の到着で店内満席。
素晴らしいですねえ。

お店の中は相変わらず、旨いらーめんを食わせるぞ、なオーラが漂っています。
胡椒など卓上の調味料は一切なし。
テーブルのマットや、箸や、お水を注ぐグラス、といった備品にお金をかけられている点も
素晴らしいことだと思います。

今までの経験ですと、ご主人が自ら厨房に立たれている時は
スープの醤油が立ち気味のことが多かったのですが。
この日はご主人の調理でも醤油がまろやかです。

鶏100％のスープのボディのふくよかさと、まろやかな醤油ダレとのコンビネイションは、
今までにいただいた中でもベスト・マッチなお味。
シンプルなのに豊満な仕上がりで、いたく感激しました。

豚の肩ロースのチャーシューは肉の味が濃いですし、
葛粉をまとった鶏胸肉チャーシューのチュルンとした食感はこちらの専売特許です。
太いメンマ２本は少しだけ筋っぽさを感じましたが、まあ許容範囲でしょう。

平打ちの細麺は、少なくとも３か月前からは変わっていないはずです。
京都・麺屋棣鄂製の、ほんの少しだけ全粒粉のツブツブが見られるタイプ。
舌触りが滑らかで、食べ進むうちに柔らかくなりスープとの馴染みが良くなっていきます。
麺カタお断り、の券売機表示にも十分、納得できます。

この日はまた、食後のダシの余韻がスゴかったんですよ。
食べ終わって２時間は“口福感”に包まれました。
ダシの余韻だけで丼飯がイケると思いました。

いやー、ほんとに超絶ハイ・クオリティならーめんですし、
このお味をぜひ長く続けていただきたい、と思わずにはいられなくなります。

公式ブログで４月１日から価格改定の旨が記されていました。
＜鶏そば＞は30円アップになっていたことを付け加えておきますね。