12:30頃訪問。席は8-9割の埋まり具合。店内は適度なスペースが有り、カウンターの他にテーブル席も多数設けられており、キッチリ清潔にされている。男性2名女性2名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。このメニューについては大辛か激辛からの選択になるとの事で、前者を選択。暫く待って配膳。

スープは、表層真っ赤。粘度は感じられない。
飲んでみると、しっかりと辛い。それでも、個人的には旨く食べられる上限というレベルの辛さで大いに気に入った。
そして、このメニューに於いて、非常に大きな役割を果たしていると思われるのが味噌。白味噌が効いているようで、そのコクとまろやかさは上述の辛さと絶妙に拮抗し、素晴らしいバランスを生み出していた。期待以上の旨さに驚嘆。
ベースは鶏ベースの塩スープ。過度のクドさは抑えられている。塩分濃度は適度に高め。強いキレによりレンゲが進む。
また、ニンニクはダブルにしなかったのだが、それでもかなり強く効いていた。その後の予定を考慮し、スープを多めに残さざるを得なかったのが大いに残念だ。

麺は、真っ白いストレートの平打ち中太麺。表面ツルツル。
食べてみると、しっかりと茹で上げられているが、適度なコシ、歯応えが感じられる。モッチリ感が実に心地良く、咀嚼を大いに楽しめる。スープとの相性は抜群で文句無し。喉越しも非常に良好。
量は十分。自分にはこれ一杯で十分な満腹度。

デフォの具は、当然の如く溶き卵と少量の挽肉のみ。
前者の甘み、まろやかさは、この一杯にはマストの要素。フンワリと仕上げられており絶妙。後者はあまり存在感が無いが、しっかりと旨みを深めており、十分に役割を果たしていた。
シンプル極まりない構成だが、見事に完結しているのは流石。

予想以上の旨さ。ノーマルのタンタンメンよりもずっと自分の嗜好にマッチしていた。大いに堪能する事が出来た。