中華そば つし馬のバリ煮干しがどうにも浮かんでしまって・・・

私、つじ田のブランドはあまり相性が良くないようで、「あれっ」と思うことが多く、新店がオープンしても飛びつかなくなっていたのですが、この新ブランドの『煮干』には興味津々でお邪魔してみることに。
週末のお昼過ぎということもあってか「表」のお店は数名の行列。
奥のお店はというと、一見ラーメン店には見えない隠れ家的雰囲気。
店外には列はなく、食券を購入し店内へ入るとちょうど満席。
店外での待機を指示され５分ほどで着席。以後、列は出来なかったので、タイミングの悪い訪問だったようです。
私の後客はほとんど、食券を買わずに入店してきてメニューの説明などを受けておりました。女性店員は食券購入を促すのでなく、前金制の旨を説明し、お金を受け取り食券を購入し手おりました。融通の利いた対応だと思われます。
さて置き、着席後およそ４分でソイツと対麺です。
うんうん、銀鼠色のスープ、雰囲気出てますね～
早速スープを一口。
おやっ、その色合いは薄い表層だけですか（汗）
表層の下には茶褐色のスープ。
表層はまずまずのインパクト。も、昨今の濃厚煮干しと比較すると・・・
って、比較対象とはならない範疇なのかなぁと。
イメージ的には前出のお店のあの一杯か・・・
麺は加水低めのストレート形状でパツっとした・・・ではないかな。
しなやかな雰囲気が出た麺でいわゆる「伊藤」な麺とは異なる仕上がり。
まぁ、濃いめの塩梅なスープとの馴染みは悪くないですね。
ザクッとした切り口のネギはいいアクセント。
チャーシューは脂身のサクッとした歯切れが印象的でした。

お店の雰囲気はとってもいいんですよね～
煮干蕎麦一本でどこまでやっていくのか??
今後、どのような展開を見せるのか気になるところ。
浅草のお店でも感じたのですが、結構幅が広そうな気配。
何度か足を運んでみれば毎回印象の変わる一杯をいただけるかもしれません。