４月９日（水）１２時２０分頃訪問。先客中待ち６人へ接続。後客中待ち継続。

この日は通院の為一日年休をいただき、前日にオープンした二代目むじゃきさんへ。
麺友さんとランデブーして、一緒に突撃させていただきました。
ちなみにその麺友さんは初日と２日目の連続出勤です。
店長のおススメは台湾か味噌系とのことです。
台湾は本店でいただいたことがあるので、味噌をいただこうと前日の夜から決めていました。
入口の券売機で食券を購入し、でも台湾も気になる。
ということで、まぜそばではなく、丼もののボタンをプッシュ。台湾ミンチを味わう作戦です。

しばし中待ちしていると、カウンター席へ昇格です。
厨房では、山崎総店主様と王山店長さんがメインで切り盛り。
カウンターからですと、オープンキッチンな感じで、お二人のゴールデンコンビのオペレーションは
見ていても気持ちが良いですし、間近に拝見出来るのは、ファンとしては嬉しい限りです。

さて、そして待望のご対麺となりました。

早速スープから。
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11834654339-12921140460.html

動物系は鶏白湯がベースと思われます。
そこに魚介もプラスされたタイプで、ベースはむじゃきそばと一緒の様ですね。
結構粘性があり、濃度も出ていますね。
そして、むじゃきさんでは味噌は初体験。
可也拘りがあるようでして、豆の香りが非常に強く感じられます。
ここまで特徴的な味噌は初めてかも知れません。
小生は好きですが、特徴強いゆえに、賛否は分かれるかもしれませんね。
※一部、苦手な人も居るかも知れません。
塩分濃度は少し高めですが、しょっぱさが突出する訳でもなく、自然な甘みと調和してバランスが良いですね。
豆香る、美味しい濃厚味噌です。


続いて麺を。
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11834654339-12921140463.html

中太麺は加水率中くらいのストレート系。
茹で加減やや固めで理想的な仕上がり。
表面は幾分ざらつきがる感じで、粘性のあるスープを非常によく持ち上げてくれます。
小麦感もあって、もっちりとした食感を兼ね備えた美味しい麺です。
ドロ系スープとの相性もいいですね。
体感的には１６０ｇ前後。


具材は、チャーシュー、味玉、メンマ、刻み葱類、板海苔。


チャーシューは豚バラロールタイプと
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11834654339-12921140464.html

鶏の低温タイプ。
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11834654339-12921140461.html

この２品はむじゃき本店さんと同じ人気のアイテムですね。
バラの方は厚さもあり、食べ応えもあります。
鶏の方はしっとりとしていて、美味しいですね。

味玉は黄身が可也レアなタイプで、まぜそばには嬉しい感じ。
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11834654339-12921141506.html

汁そばにはもう少しゼリー状がいいですね。

メンマは細切りコリコリタイプ。
濃厚系には刻み玉葱が合いますね。
万能葱は彩りもきれいで玉葱とはまた違った食感が良いですね。


そして今回サイドメニューでいただいた台湾ミンチ丼
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11834654339-12921141507.html

結構辛さは強めですが、卵黄ものっており、良くまぜると程良い辛さとなります。
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11834654339-12921141509.html

半分ほどいただいたところで、味噌スープをかけてみます。
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11834654339-12921141508.html

これ、案外いけますね。
最近は茶漬け系の食べ方を良くしてしまいます。

美味しくいただき、完飲完食です。
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-11834654339-12921141505.html

改めまして、二代目オープンおめでとうございます。
台湾まぜそばがレギュラーだったり、本店とはまた違った構成で、嬉しい限りです。
早くも本店と二代目のはしごとか、本店⇒二代目⇒本店のトリプルヘッダーをされた方も居る様で・・・
近いうちに小生も追従したいと思います。


ごちそうさまでした。