なまえ
わた
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コメント
こんにちは。
鶏が凝縮されたスープに平打ち手もみ麺は美味しそうです。
具の鶏もつもいいですねー！
まさに鶏三昧ですね（＾＾）
酒乱 | 2014年5月6日 14:35こんばんは！
このイベントには多くの麺友さんが行かれており、もの凄い盛況ぶりですねェ〜
正直聞いたことのらないお店ですが、白河や喜多方仕様のてもみ麺を味わってみたいッス(*^_^*)
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2014年5月6日 21:31こんばんは～
こちらもおいしそうですね。僕は一燈に行ってしまいました。
KJ7 | 2014年5月6日 23:16こんにちはです。
鶏中華、美味しそうですね！！
以前、新庄で食べた「とりもつラーメン」が懐かしく感じました。
甚平 | 2014年5月7日 13:41酒乱さん、こんばんは！
鶏三昧で期待以上の出来でした。
個人的にかなり気に入りました。
なまえ | 2014年5月8日 22:32ラーメン大好き夫婦(nao)さん、こんばんは！
私もこちら初めて聞きましたが、鎌倉で食べておいしかった
山形の鶏中華ということで行ってきました。タイプは異なるものの正解でした。
都内にも出店してほしいです。
なまえ | 2014年5月8日 22:34KJ7さん、こんばんは～。
一燈のはまぐりも食べたかったのですが、結局食べ損ねてしまいました。。
なまえ | 2014年5月8日 22:35甚平さん、こんばんは！
新庄のとりもつラーメンですか。
いいですね。本場山形で地元のラーメンを食べてみたいです！
なまえ | 2014年5月8日 22:36
山形の鶏中華が都内で食べられると聞いて訪問。丸鶏、鶏ガラ、モミジなど鶏出汁のみとの薀蓄通り、軽く濁ったスープを啜ると、鶏の凝縮された旨みが広がる。白湯にまで炊き込んでいないが、しっかりと鶏のコクは抽出され、動物らしい力強さがあるが、くどくも平板にもなっていない。
醬油ダレは目立たないながらも出汁とのバランスを取っていて、絶妙のメリハリを与えている。
濃厚鶏白湯とはまた違う鶏の魅力が引き出されているスープ。
表面の鶏油もスープと一体になっていてコクを補っている。
山形の小麦粉を使用したという中太の平打ち手もみ麺は、白河や喜多方にも似たぷりぷりして口の中で踊るような食感が楽しいもの。
具は、ネギ、なると、キンカン、鶏もつ。鶏もつは軟らかく肉とほとんど変わらずおいしかった。
同じ山形の鶏中華でも鎌倉の酒場・山形そば ふくやとは全くタイプは異なるが、レベルの高さは同じで、十分満足した一杯だった。