11:00過ぎに訪問。先客は3名だったが、後続多数で、じきに店内待ちが発生していた。店内は適度なスペースにカウンター1列のみ。窮屈さは無く、卓上はキッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性4名による切り盛りで、接客も非常に良好。

本メニューを選択。「本日の煮干」は、九十九里産イワシとの事。暫く待って配膳された。

麺は、ストレートの中太麺。角ばった断面を有する。表面の艶やかな光沢が食欲をそそる。
食べてみると、茹で加減はジャストで、しっかりとしたコシ、歯応えを有している。それでいながらモチモチ感も強く感じられ、咀嚼を存分に楽しめる。風味旨みも有る紛れも無い上質の麺。つけ汁との相性も良好で文句無し。
量は、並と同額の大で300gとの事。自分には十分な満腹度。

つけ汁は、濃厚豚魚系の色合い。若干のトロみを有している。
麺をつけて食べてみると、煮干の風味旨みはしっかりと主張しているのだが、思いの外、マイルドな出汁感。個人的にはもう少し煮干特有の香ばしさ、フックを味わいたいところだ。ただ、逆に言うと、クセ、えぐみといった要素がかなり抑えられており、大多数の人が抵抗無しに食べられる味わいと言えるだろう。
動物系の出汁感は味わいに十分なコク、厚みをもたらしているが、過度のクドさ、重さは抑えられている点に好感。
塩分濃度は、つけ汁としては抑えられている方だろう。割らずに飲めるレベル。それでも一定のヒキは確保されており、不満は覚えなかった。また、豚魚系特有の甘みも付与されているが、全く嫌味の無いレベルで、上手に味を纏め上げているという印象。最後まで全く飽きずに食べる事が出来た。
全体的にマイルドな味わいなので、卓上の刻みニンニクを適宜使用すると良い感じのパンチをもたらしてくれた。
最後はスープ割りを頼んだが、柚子も入れられこれまた美味だった。

具として、チャーシューは小ブロックが適度に入っている。柔らかくてジューシー。味付けも適度で非常に美味。
メンマはコリコリ食感が心地良い。味付けも上品なもので良い箸休め。
優良で頼んだ玉ネギは、適度なサイズに刻まれている。その風味、食感は非常に良いアクセントとなってくれた。
他に少量の刻みネギ。

個人的に煮干系に期待してしまうパンチはあまり感じられないが、バランス感覚に優れた味わいで、最後まで飽きずに食べられるのは大きな魅力。文句無しの上質感、完成度だと思う。他メニューも食べてみたくなる実力店だ。