2014/05/14 12:00頃

オープン初日に訪問して以来約1週間での再訪。
ランチタイムで8割程の埋まり具合。
前回ラーメンの具材のチャーシューが中々好みの半生タイプのレアチャーだったので今回はまずは「ビール/500円」と「おつまみチャーシュー/300円」の食券を併せて提出。
程なく提供されたおつまみはチャーシューだけでなく味玉やメンマが盛られてる・・・
これは、サービス？　　ではなく「おつまみ盛り合わせ/300円」と間違えたな。
まぁ同じ値段なのでそのまま黙って食べましたが何の為に食券制度を導入してるんだかﾌﾞﾂﾌﾞﾂ・・・

で、ビールが無くなりかけた所で追加でオーダーしたのが表題。
前回が塩のラーメンだったので今回は醤油のつけ麺で。
注文が入ってから二代目さぬき君に麺帯がセットされガッコンガッコンと麺がカットされていきます。
そういえばかつて「自家製麺 ラーメン慶」の麺切り機を「さぬき君」と(勝手に)命名したのはワタシです。
いや、そこはどうでも良いんですけど意外に浸透していて密かに嬉しいなとw
そんなこんなでオーダーから7～8分で提供。
それではいただきます。

切り立ての麺は加水率やや低めと思われるストレート中細麺。
機械でのカットですが茹でる前に軽く手揉みが加えられてるせいか太さには所々不揃いな部分があります。
切り立て故か非常にエッジが立っていて特徴的な歯触り。
全粒粉配合で噛むと豊かな小麦の風味。
麺というものは打ち立てではダメである程度熟成させないと旨味が出てこないんだそうです。
なので「打ち立て」ではなくこの「切り立て」というのが我々が求め得る最も新鮮で美味い麺という事になるんでしょうか。

つけ汁は鶏白湯魚介醤油なんですが割合からすると魚介＞鶏白湯で主役は節系を軸とした魚介出汁。
前回の塩ラーメンの鶏＞魚介とは完全に主従関係が逆転、下克上つけ麺と名付けましょう(嘘)。
カエシはちょっと主張が強めでしょっぱいですね。
コレはコレで成立はしてますが前回の塩ラーメンに感じた美点は殆ど損なわれているかなと。

具はチャーシュー、メンマ、海苔、小口ネギ。
おつまみのチャーシューも同様だったんですがこの日のチャーシューは前回の様なレアチャーではなくしっかりめの味付けのバラチャー。
脂身部分が多いのは個人的にはちと不満。
メンマは柔らかな穂先タイプ。
その他の具材については割愛。

麺は絶品。　つけ汁は下ブレ？　具材(チャーシュー)の違いはラーメンとつけ麺の違いなんでしょうか？
何れにせよ初回の満足度からは少し後退してしまった印象。
新メニュー等も含めて次回に期待。


ごちそうさまでした！