RAMENOID
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コメント
毎度～
数年前、千葉の玲がやったときものどぐろ+鶏油やったかも～
たぶん、こちらに優るとも劣らんくらいのどぐろやったわ～ｗ
アカンな～同好会 | 2014年5月16日 23:02こんばんは。
のどぐろは難しいんですよね。確か。
ハードル高そうですが、今度の限定は是非狙ってみます。
ももも | 2014年5月16日 23:28こんばんは
高得点ですねのどくろ栃木では無いですね
茨城はハードル高いですよ！
きくりん（H,K） | 2014年5月16日 23:51始めまして、駄馬と申します。
m(._.)m
密かに御大のレポを参考させて頂きラー活に励んでいます。
虎徹さん、引き出し多いですよね！
今日は御大が高評価抱っこた鶏出汁味噌カレーつけ麺食べて来ました！
のどぐろもレギュラーメニューに加えて欲しいです！
駄馬 | 2014年5月16日 23:51のどくろって難しいですね！
流石ですね店主さん。
明日も明後日も仕事だ・・・。無念！
tomokazu | 2014年5月16日 23:51抱っこた→誤
だった→正
すんません。
駄馬 | 2014年5月16日 23:53どもです。
先週リクエストしたと思ったら、直ぐにこれほどのラーメンを作っちゃうんだから、凄いですね。
明日はハードルをアゲアゲでお邪魔しますw
ピップ | 2014年5月17日 00:23おはようございます！
のどぐろですかあ！凄過ぎます！
信じられない。
私は人生でまだ一度しか食べたことない魚です。
おいくらでした？コレが1000円なら明らかに原価ワレでしょう。無粋ですいません。
私はのどぐろの本場、出雲の居酒屋で塩焼きを頂きましたが、たしか一尾1500円ぐらいだったと思います。
食べたいなあ。このラーメン。心の底から。。。今回ばかりはRAMENOIDさんに激しく嫉妬です。^_^
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年5月17日 04:57おはようございます！
ご店主の腕と気持ちのこもった一杯ですね。
私は限定のチャンスはなさそうですが、まずはレギュラー狙いで伺います。
あらけん | 2014年5月17日 06:57皆さん、ここは醤油ラーメンも旨いですよ。茨城は、醤油文化の土地ですから。
団長 | 2014年5月17日 08:45こんばんは．
のどぐろの味って不勉強でわからない自分が残念です．
とにかく腕はすごいということで，良いお店ですね．
Paul | 2014年5月17日 09:47驚くくらい平日夜は空いていますよね！
(皆様、狙いめですよ)
職場の人達に宣伝しているのですが、やはり外食をあまりしない地域のようで(-_-;)
うまこ | 2014年5月17日 11:31こんにちは。
こちら土日ばかりが限定かと思ったら平日もあるのですね。
のどくろ、煮干しでないと淡白な白身魚なので、煮干しで出汁をとるのは難しそうです。
glucose | 2014年5月17日 16:28どうもです！
ここもいろいろやりますな～
しかし、夜は私にはムリ～
じゃい(停滞中) | 2014年5月17日 22:42アカンな～同好会さん，どうもです。
玲さんが使って話題でしたよね。
こちらは魚介の扱いが丁寧なので，同好会さんにも味わっていただきたかったです。
RAMENOID | 2014年5月19日 00:55もももさん，どうもです。
召し上がった感想を楽しみにしています。
１か月後？(笑)
RAMENOID | 2014年5月19日 00:56きくりんさん，どうもです。
使ったことある店は，まだそんなに多くないと思いますよ。
ようやく出回ってきたというところではないでしょうか。
RAMENOID | 2014年5月19日 00:57駄馬さん，コメントありがとうございます。
ここの味噌カレーつけは大好きです。
また食べに行きます。
RAMENOID | 2014年5月19日 00:59tomokazuさん，どうもです。
お仕事とは残念。
これは多くの方に味わっていただきたかった。
RAMENOID | 2014年5月19日 01:00ピップさん，どうもです。
アゲアゲでも納得だったようですね。
これは，納得しますよ。
RAMENOID | 2014年5月19日 01:01masaさん，どうもです。
価格書き忘れました。
追加しましたが800円です。
ここはＣＰも高いですよ。
RAMENOID | 2014年5月19日 01:03あらけんさん，どうもです。
レギュラーもレベル高いです。
遠いでしょうが，是非。
RAMENOID | 2014年5月19日 01:04団長さん，コメントありがとうございます。
……って，誰へのコメントですか？
レギュラーを一通り食べましたが，醤油の方が合うメニューと塩の方が合うメニューがあると思いました。
RAMENOID | 2014年5月19日 01:06Paulさん，どうもです。
私も魚としてはいただいたことありません。
ただ，このラーメンはすごく美味しかったです。
RAMENOID | 2014年5月19日 01:08うまこさん，どうもです。
おかげで限定10杯を，夜の部開店から３時間以上経っててもいただけました(笑)
RAMENOID | 2014年5月19日 01:09glucoseさん，どうもです。
煮干にすると旨味は凝縮しますよね。
きっと焼き魚としても美味しいんだろうと想像できました。
RAMENOID | 2014年5月19日 01:11じゃいさん，どうもです。
最終日は昼も出していたようです。
このお店で限定を狙うなら，公式ブログを要チェックですね。
RAMENOID | 2014年5月19日 01:12
久しぶりのこちら。
この日の夜，10杯のみの限定ということで，残っているかどうか不安だったが，何とか滑り込み。
平日の夜は極端に客が少ない地方なので助かった。
このメニューは，お値段据え置きの800円である。
お姉さんに「限定」と告げると，麺の選択を聞かれたので，お気に入りの平打ちで。
間もなく提供されたのは，いつものように美しいビジュアルの一杯。
でも，メンマが替わった？
菅野製麺所製，多加水の平打ち中細麺は，手で揉んであり，これまでいただいたものよりも縮れている。
やや軟らかめでピロピロした食感だが，こんな感じもいい。
麺にしっかりと絡んでくるスープ……これは美味い！
実に濃厚かつ上品な旨味だ。
出汁感が強烈なので，てっきり鶏が下支えに使われているのかと思ったが，スープには鶏を使ってなく，鶏油を浮かべただけとのこと。
この出汁は，のどくろ単体？
生臭くはないが，間違いなく濃厚な魚の香りと旨み。
のどくろってやはり美味しい高級魚なんだ……と妙に納得。
でも，他店ではちょっと難しい煮干しとして認識されていたような記憶がある。
つまり，素材を生かすも殺すも腕次第。
これは，高級魚のどくろの良さを最大限に生かした一杯だと思う。
具は，海苔，メンマ，白髪ねぎ，万能ねぎ，チャーシュー。
ここの清湯は穂先メンマを使用していたが，高騰しているので変えたとのこと。
かなり硬めのごりっとした食感は，食べ手を選ぶかもしれない。
ただ，この辺は改善していくと思う。
その他の具は，いつも通りのハイレベル。
麺量は150gほどだと思うが，するっと入り過ぎて，もっと食べたい衝動に駆られた。
のどくろを使ったラーメンは，他に１度しかいただいたことがないが，このラーメンはのどくろを前面に出している点では，他に例を見ない優れた一杯だと思う。
感動で93ぐらい付けようと思ったが，やや塩分濃度が高すぎでのどが渇いたので，もう少し抑えることにした。
塩分濃度をもう少しだけ抑えて，メンマをもう少しだけ軟らかく煮たら，魚介系清湯では最高レベルの一杯になっただろう。
この限定はこの日だけかと思ったが，明日17日夜と明後日夜，少量出すようなので，先にレポを上げることにした。