5/24（土）11：27　待ちなし後5　

2月の大雪の時以来。あの日歩道を埋めていた雪は嘘のようだ。ムール貝を使った汁ありが気になり再訪。以前なかった電光掲示板が目立つように設置されていて「創作麺」の文字がひたすら点灯されている。11：30からだが少し早めに着くと開いていたので入店。券売機で標記を選択。「オープン当時のクーポンをお持ちの方はキャッシュバック」という掲示に気付き、もっていたそれを店主に示したところ100円が戻ってきたのは嬉しい。もっててよかった。

ほぼ澄んだスープを啜る。鶏出汁とムール貝のスープを別々の小鍋で温め、丼で合わたダブルスープで、表面の鶏油がまず鶏のコクを立たせ、スープもどちらかというと鶏が前面に出て貝独特の風味は背後で見え隠れする感じ。塩角は前半はそれほどでもないが、後半は徐々に主張してくる。思ったほど貝がガッツリくる感じではなかったが、雑味のないクリアな旨みの広がり方が、店主の技量を感じさせる。鶏油による油脂感があるが、こってりさはない。

小川正麺の細ストレート麺は硬めに茹で上げられ、ザクザクした歯切れがよいもの。

具は、メンマ、海苔、ネギ。黄色い小片は、カラスミだそうで徐々にスープに溶け味が変わるそうだが、自分には分からなかった。
チャーシューは低温調理物らしき鶏が2枚と厚い豚が1枚。提供前にレンジで温めてからトッピングするという丁寧な調理に好感がもてる。前者はサクサクした柔らかな歯ごたえとパサつきのないまずまずのしっとり感があり、後者は塩を強めに味付けされた軟らかいもの。こちらもパサつきなくまずまずおいしかった。

貝がガッツリ出たものを期待すると肩透かしを食らうが、鶏の旨みに貝のコクを合わせたなかなかの一杯だった。