21日金曜日久々の訪問です。到着したのは17:30。待ち無しです。初めてのファーストロットです。本来の開店は18時なのですが、数人待ちが出始めたためか、17:35には開店となりました。本日は久しぶりなので小ブタと行きましょう。店主も相変わらず元気そうです。威勢の良い「いらっしゃいませ〜」の声で迎えられました。

食券を置き10分程度でコール。お決まりの「ヤサイ、ニンニク、カラメ」で返します。程なく小ブタのお出ましです。

見た目は・・チョイ野菜が控え目ですねーブタは脂が適度に入っており良さそうです。ではヤサイから。キャベツは春キャベツで柔らかい為か、相当茹でが浅い感じです。シャキシャキですごく甘いです。モヤシもへたっておらず良い感じですねー

では、ブタを沈める前に一つ味見・・おーバラの部分はトロっとしておりgood！今日は当たりのようです。他のブタはスープに沈め暖めに入ります。

次はいよいよ麺。おーちょっと来ない間に変わりましたね！先ず、麺自体の厚みが薄くなり、より平打ち麺に近づいています。以前の様なもっちり感は少なく、硬めに茹で上げられているためしっかりした歯ごたえです。いわゆる「二郎」の麺とは離れてきています。これは関西に根付くための進化なのでしょうか？確かに関西人好みかもしれません。

最後にスープをレンゲで。おー良い感じです。カラメのためか相当しっかりしたカネシのパワー。それに非常に乳化度が高くトロンとしています。ヘビー級のボディー感ですね。ガツンと来ます。いやー美味い！！
後は愚直に食べ進めるのみ！何の迷いもなく完食です。今回はスープも結構いただきました。大満足です。

今回久びりに味わった印象としては、先ず以前より確実に美味くなっている。雑味というか、カドが取れてラーメンとして完成度がアップしているように思います。あと、量ですが、これは確実に減っています。恐らく残す客が多いためでしょう。これはやむを得ません。そして、「ラーメン荘」として二郎でもなく、○二(現富士丸)でもないオリジナルなラーメンに進化しているという事です。

店主殿のひたむきな努力に感謝したいと思います。これからも末永く京都に根付いて欲しいと心から思いつつ「ご馳走様〜」と店を後にしました。　合掌