松戸の新店へ。

名店「まるき」の近くに新店が。
しかも，評判はそこそこいいので来てみた。
汁そばとつけ麺があり，汁そばは鶏，はまぐり，海老の３種。
はまぐりは何となく外しそうな気がしたので，海老を注文。
780円である。
確か，無料トッピングがいくつかあったと思ったが，聞いてくれるかと思ったら聞いてくれなかったので，注文のタイミングを逃したのが残念。
ねぎかガーリックバターを増してみたかった……。
間もなく提供されたのは，大小の海老が表面を埋め尽くす一杯。

麺は多加水の細ストレート。
硬めの茹で具合で，コキコキとした歯切れが面白い。
ちょっと変わっていてこんな麺もいい。
その麺に絡んでくるスープはややオイリーな清湯。
麺をすすったとたんにガツンガツンと海老の香りと旨み。
細かな乾燥海老から出る，海老の香りと強い出汁感はかなりのインパクトがある。
これだけ強い出汁感なので，ベースには鶏もあるのだろうが，あくまでも海老が主役に仕上がっている。
塩分濃度はやや高めで好みにジャスト。
海老油？と思われる油もけっこう浮いているので，濃厚好きにも満足感がある。
具は，三つ葉，万能ねぎ，乾燥小海老，大きめの海老。
三つ葉はややオイリーなド海老スープに，和の爽やかな香りを提供。
海老臭いだけでは飽きが来ると思うので，これはナイスな選択。
あとはただただ海老。
大きめの海老は寿司ネタのように開かれている。
火がしっかりと入っていて，ややパサつく硬めの歯応え。
もう少し海老の旨味を堪能できるようにするためには，工夫が必要かも。
麺量は高加水なので150gぐらいあるのかもしれないが，130g程度に感じた。

海老に徹した旨味や香りの強いスープは秀逸で海老好きにはたまらない。
麺の食感も面白くて，スープとの相性もいい。
ただ，大きめの海老は，見せ海老的な要素も大きいように感じた。
海老づくしでいこうとする姿勢は分かるし，そこが特徴だとは思うが，この値段なら美味いチャーシューでも乗っていた方が納得できる方も多いような気がする。