秋葉原時代によく通った『玄』。背脂チャッチャ系や環七の豚骨全盛の当時は今ほど無化調や素材にこだわったお店は少なく、貴重なお店でした。裏路地のわかりづらい所にありながら、行列が絶えなかったのが懐かしいです。移転後は、新宿でしか頂いていませんでしたが、『玄光』となって通勤途中の高田馬場に復活！！さっそく訪問です。

土曜日の夜８時半頃でしたが、先客６名、後客４名でした。厨房の中には　　氏がラーメンを作っています。
秋葉原時代はだしの味わいがストレートに伝わる塩と、『玄麺』が好きだったので、まいけるさんが食されていた『南極の塩』と『玄光麺』が気になるところですが、ここはあえてデフォの先頭にある本格熟成醤油を使った『玄光ラーメン』の味玉付(780円)の食券を購入。

７分ほどで着丼です。醤油の香りがいいですね。スープは見た目以前より大分黒い気がします。
具材ははっきり覚えていませんが、似たような感じだったような気がします。

醤油が前面に出てくる味わいは以前と同じですね。本格熟成醤油を使用しているらしいですが、正直僕の駄舌ではそこまでは感知できません・・・魚介出汁と動物系の出汁がしっかり支えているのがいい感じですね。若干余計な酸味を感じましたが、気にするほどではありません。やはり出汁を味わいたい人には塩の方が合いそうです。

やや縮れた太麺はもっちり感が若干弱めのもので、食感に物足りなさを感じますが、スープとの相性は悪くないですね。絡みがいい感じです。

赤身の旨さが伝わるレアチャーシューは適度な歯ごたえとジューシー感がよかったです。それと、メンマがうまい。優しい味付けでおいしかったです。しかし、味玉は意外と普通でした。
小松菜は茎の部分のシャキシャキとした食感が良かったです。

『伝説の塩ラーメン』や『鶏白湯ラーメン』、他にまぜそばやベジもあるようなので、再訪は必須と思っていますが、高田馬場は誘惑が多いので困ります・・・

僕にとって便のいい高田馬場にお店を構えてくれたのはうれしいですね。他の方がレビューやコメントで言われていたように移転が多く、この街にマッチするかどうかが気になります。

ご馳走様でした。