６／２６（木）昼、本日安曇野から山越えで松本に向かう途中の昼ラー、先日通りがかった時に発見した新店に突撃してみる。昼時間も大分過ぎたので待つ事無くイケると踏んだ。それがこちらの店。

ご存知二郎インスパ「麺とび六方」の市内２店舗目となる店で、以前は「寸八系」の「らあめん 怒寸屋」として営業していた場所に居抜きで入った模様。この新店についてはラー仲間の中では様々な噂があったが、こちらだった。

１４：２０着、先客３名、入口の券売機で先ずはデフォの‘ラーメン’を「普通」は７３０円だが、「中ｏｒ大」は８３０円で同価格、本日激ハラヘリだからして「大」で。同時に出てくる「凌駕味玉サービス券」も本店同様、おねーさんには「野菜大、ニンニクと脂は普通」でコール。カウンターに着座、後客無し。

ふいと厨房を見ると、なっ、なんと、一時「乱切り手もみ中華そば りょうが」の店長をしていたおにーさんがいるではないかい。向こうも覚えていてくれたらしく「久しぶりです～」。どうやらこちらの店長を任された模様。是非とも頑張ってもらいたい。他にオジサンとキレイなおねーさんで回している。待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、ほぐし煮豚、山盛り茹でモヤシ、キャベツ、ニンニクが背脂の混じった黄褐色の豚骨醤油スープに乗っている。心なしか野菜の量が本店よりも多い様な、、、二郎インスパとしてもウレシイボリュームではないか。

ニンニクを溶き入れる前のスープから。豚ベースの程良く乳化したスープには、動物系のコクと課長のウマミ、醤油のカエシのウマしょっぱさ、そして背脂の甘さが揃った実にバランスがいい「六方」スープ。本店と遜色ない。そしてあまりのヤサイの多さに天地返しは不能なので、一カ所突破口を開き、ニンニクを投下しつつ、ここから麺とヤサイを引きずり出しながらイク。やはりニンニクが加わると更にウマさフルスロットル。改めてこの手のスープにおけるニンニクの必然性を認識する。美味い。

麺は極太ストレート麺。茹で加減は柔らかいと言う程では無いモチモチとした食感のもの。やや硬めでゴワゴワとした食感の本店とは、若干違った印象。これは作り手（オジサン）の感覚にあると思われるが、案外イケる。そして麺量「大」はガチでガッツリの食い応えあり。

具の柔らかなほぐし煮豚は、適度なしょっぱ目の味付け。ほぐし故のスープとの交わりにも味がある。茹でモヤシは、圧倒的比率でガッツリあるので野菜好きにはマジ満足。キャベツは１割ほどだが甘みがあっていい。ここでのヤサイ大は私的標準である。ニンニクは必須、効きも強めなので午後の営業は背中で語るとする。

今回も激ハラヘリであったので麺と具完食、スープ完飲の完全制圧。正直、麺とヤサイの量が想定外の量であったので若干怯んだ部分があったのだが、我ながらあっぱれ。食い終わった後、店長とチョイと話しを。「本店よりも野菜が多くない？」に「学生が多いので気持ち多いかも」。いずれにしても場所柄学生が多いと思われるが、彼らの胃袋を十分に満たす店である事は確実。今後オヤジもこの恩恵に与りたい、、、