[訪問日時] 2014.6.26（木） 開店前
[店内状況] 開店待ち4番目、後客多数
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【当日限定】濃厚伊吹にぼつけ＋和え玉（小）
[価格] 850円＋100円
[味] 濃厚鶏白湯煮干/醤油
[麺] 中太麺（200g）＋中細麺（65g）
[具] (麺)チャーシュー2種、穂先メンマ、海苔、ナルト、 (汁)チャーシュー、葱、青葱


※このメニューは不定期の当日限定ですのでご注意ください。

※追記：本日7/3（木）、昼夜各20食の提供があるようです！！！


夜遅くに大関店主の呟き発見。
明日、26日は「濃厚伊吹にぼつけ」昼夜各10食分提供させて頂きます…とのこと。
頻繁に日替わり限定の呟きを拝見しますが、惹かれるメニューとのスケジュール相性が宜しく有りません(泣)
やっと訪れたチャンス！急な仕事のフリして会社を飛び出し、シャッター敢行。
定刻に暖簾をくぐり、食券ポチの後三塁側ロングカウンター奥から4番目へ。

厨房はいつものお二人、息の合ったコンビネーション。
大関店主が麺丼4つの準備にかかってますね…お！自分迄ファーストロットw
麺丼にスープを入れてますよ。
そして油、麺を入れてまた油…つけ麺ではちょっと見たことの無い調理風景です。

[券売機]
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[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206180315


冷たいスープに浸った麺から。
スープはやや濁りの入った水出し煮干汁で、薄っすらとナチュラルな塩気。
良い出汁感。

麺は大栄食品製の中太ほぼストレートで、僅かにうねりが入ったもの。
まずはそのまま数本。
茹で加減はジャストでしっかり水〆。
加水率はやや高めで、ツルシコモッチリ美味しい麺。

[麺の丼]
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[スープに浸った麺]
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続いてつけ汁。
粘度はライトなトロリンチョ。
鶏主体の濃厚白湯に、最近大関店主がお気に入りとの瀬戸内伊吹産いりこを合わせたもの。
かなりの煮干を感じますが、ワイルドにガツンではなく、穏やかに溢れてる感覚。
煮干の旨みとビター感、鶏豚のコク。ｳﾒ～ﾅ～

[つけ汁]
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具のラインナップは上記の通り。

麺上のチャーシューは煮豚、スモーク2種のロース系が1枚ずつ。
どちらも直前に軽く炙りを入れてあります。
適度の歯応え、ジューシーな肉感で美味し～
つけ汁の中にも、肩ロースの短冊切りが1枚分入ってます。　

[2種のチャーシュー]
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[つけ汁中にもチャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206180664


確認が済んだら、一気食いに入ります。
醤油ダレの塩分濃度は高めですが、ライト仕様なので麺への絡みもちょうど良いですね。
あ～こういうニボつけが食べたかったのよ…！

中盤を過ぎた辺りで、口頭で和え玉（小）をお願い。
現金100円也をカウンター上へポチ。
つけ麺を食べ終える直前に提供されます。
中細半玉約65gの麺上に、低温系ロースの短冊チャーシュー、2種の葱、そして煮干粉。

グリグリ～丼底の醤油ダレと油を馴染ませませて、油そば風に。
そして今日は早目につけ汁のスープ割りをお願いし、和え玉を泳がせてラーメン風にも食べたりします。
旨い！ これもあっという間に完食。

[和え玉]
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最後にスープ割りを。
ふと食べ終えた麺丼に目をやると、麺が浸かっていた冷スープが、不思議と白濁してますね。
思うところあって、この冷スープとつけ汁スープ割りをレンゲ上で混ぜて飲んでみると、これが絶妙。
何と上品で、何と円やかなニボスープ！

かなり腹チャポになりながら、ほぼ飲み干してフィニッシュ。
もちろん大満足。

[麺を完食…あれっ！スープが白湯状に！]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206180693
[いろいろと楽しめます]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206180703


またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。