今日は「味噌」狙いで。。。

リニューアル後２回目の味噌かと思う。
以前よりも粘度の増したスープは、
もう完全に「天下一品」を超えたどろどろ加減。

なのに、全体の味は円やかとなり、
以前のような強い塩味のスープではなくなった。

味噌の風味も上品で円やか。
味噌味噌しい強さは控えられ、より万人ウケする
バランスとなって食べ安くなっている。それでいて個性をキープした仕様が凄い。

麺もリニューアルされ、以前よりも若干細めになったのと、縮れウェーブが増した。
この麺の縮れが、より一層どろどろの味噌スープを持ち上げて離さない。。。

とろ～りバラ叉焼の柔らかさが自然と高粘度のスープに溶け込む…。
しかし、そこにシャキシャキのもやしがマドラー役となり風味と食感の流れを変える。
途中ニンニクと豆板醤でパワーアップするも、圧倒的な味噌スープの前では味変までは届かない。

具も麺も全部混ぜると、濃厚な「まぜそば」状態ともなり、何とも個性的で独創的な味噌だ！
だからこうして忘れた頃に食べたくなってのこのこやって来る訳だが。。。

いつもだと、食後２～３杯は水を飲む位の塩味と、退店後もずっと味噌＆豚骨の味が残ったが、
進化した「味噌ラーメン」はそういうことがない。切れの良い後味と垢抜けた豚骨感が潔い。
泥臭い昔の味噌にも愛着があるが、個性は強いがスマートに頂ける此方にも魅力を感じる。。。

ご馳走様！