最近話題のお店にお邪魔してまいりました。

家から近くなので、今日は自転車で饗くろきさんの冷やしそばを頂いた後に伺いました。

水曜日の12:00頃到着。
中へ入るとまずチケット購入するように促されます。　真夏日なので、冷やし連食も考えましたが、ぐっと堪えデフォルトメニューの「光」を選択。

1日限定15食の濃厚鶏白湯です。
チケットを渡して店内を拝見すると、非常に清潔感のあるオシャレな内装です。
壁には一幅の絵画が飾られ、テッシｭケースや水差しもコジャレています。

メニュー表を開くと、お店のコンセプトや素材の説明が詳しく書かれています。
品書きを作品と呼び、素材を素財と書き変えるあたり、店主さんの相当なこだわりを感じます。

しばらくして提供となりました。
本当に作品名のようにスープが光輝いています。

説明によると、丸鶏を大量に炊いた濃厚鶏出汁に干し貝柱、干し海老、利尻昆布等でつくる醤油ダレを合わせ、七山製麺所の製麺士の名をつけた特注のストレート中麺を使い、チャーシューは鹿児島産銘柄豚を低温でオーブン焼きしたものと美桜鶏の自家製鶏団子を用いているとの事です。

まずスープを頂くと、非常に濃厚な鶏の旨みが凝縮されていることがわかります。
カエシの効かせ方はとってもマイルドで、少し物足りなさを感じますが。

麺は加水率やや高め、若干柔らかめの茹で加減で、スープを良く拾ってくれます。　あえてこの硬さを意識しているのでしょう。

チャーシューは脂が多めの部位でジューシーさが際立っていますが、それゆえに少々獣臭さが気になりました。
自家製の鶏団子は少し冷たかったのが残念です。


評判通り、店主さんのこだわりが伝わってくるいいお店なので、これからの伸びしろが大いに期待出来ます。


場所的にも近いので、またお邪魔してみたいと思います。　　ご馳走様でした。