Item: スタミナラーメン 馬しゃ屋
Rating: 90
Author: glucose

90点

glucose

7月25日（金）、定期の外勤を11時30分に終わらせて、またまたつくばへ。最近、聖地巡礼が増えているような。でも健康を考えて今日は普通盛りで連食もしないぞと誓い、馬しゃ屋さんに12時10分着。競争率の高い駐車場ですが、来るとなぜか1台分いつも空いています。てなわけで無事ピットインして中待ち２名に接続。ほどなくしてカウンター中央にご案内。外は暑いので、ほとんどのお客さんはスタミナ冷やしを注文していますね。限定ありますか？とおねえさんに聞くも「限定、夜だけなんですよ」とニコッと返されました。やはり海老香味つけ麺は仕込みに時間かかるから仕方ないですよね。ならば未食裏メニューのタンメンは？と聞いたら「ありますよ」とニコッ。「大盛りにしますか？」とさらにニコッとされてしまい、もちろん「大盛りで」とふにゃりとしながら返答してしまいました。てなわけで、タンメン大盛り750円を口頭注文。水戸を出てきたときの誓いはどこへやら。着席後10分ほどで着丼です。

　　ビジュアル、艶やかなスープですね。粘度高めにみえますが、とってもさっぱりしながらも旨味たっぷりのスープです。塩分濃度は低めで、炒め野菜から引き出される甘みとひき肉から出てくる旨みが見事に融合して美味しいお出汁になっています。この自然の旨味は野菜と挽肉以外にも何かもう一工夫が加わっている気がします。バターなのかな？。バカ舌の私にはこれ以上の推測は不可能でした。素材から旨味を引き出す技術の高さ、いつ来ても感じます。

　　麺は硬め茹で上がりの微ウェーブ中太麺。加水率はやや高めで、スタミナに使用されている麺と共通と思われます。タンメンと言えばストレート中細麺のイメージがありますが、素材の旨みがしっかり出ているタンメンにはこの微ウェーブ太麺のほうが合うように思います。最近あちこちで提供されている朝日屋インスパイアタンメンも中太麺が使用されているのもうなずけます。

具材はもやし、キャベツ、ニラ、刻みネギ、人参、挽肉、玉ねぎと短冊状に切られた冷えた生姜。野菜の適度な焦げめの入りは、スタミナをデフォにされているこちらのお店での野菜の炒めのレベルの高さを物語っています。チャーシューもホロ柔らかでジューシー。ほっぺたがおちる美味しさとはまさにこのことで、間違いなく最高レベルのチャーシューです。生姜も爽やかさUPに貢献してくれています。

感動的な一杯で、大盛りにして良かったなと。気がつくとこちらの自分のレビュー、同じような高点数。夜に来れれば限定もぜひいただきたいです。ごちそうさまでした。