久しぶりにスープの魔術師と呼ばれるこちらのお店に再訪致しました。

開店前１５分ほど前、店到着。
４人ほどの開店待ちのお客あり。今日のポジションはファイブシート。
限定狙いのお客のようである。

冷しが出たと言う事で訪れたのですが生憎この日は、土日限定提供の為、
冷しはお休みだそうだ！しかたなく本日の限定品をチョイス！
限定好きの私ではあるのでこちらでも全然ＯＫ！

カウンターに案内され席に着く。
カウンター前は厨房になっているので調理パフォーマンスを見て待つ事にする。
店主さんと２人の助っ人の手を使い出来上がる。
テキパキとした仕事で見事である。
ガシャーン！と何か音がする！
ん？どうやら丼ぶりおとしちまったようだ！麺は入っておらず被害は丼ぶりのみで済んだようだ
そんな、トラブルがあったものの８分ほどで提供された。

まずは、麺のみで頂いてみる。
ツルツル感が見事な、中細麺である。多加水のつけ麺用の麺を打ちあげましたのでご賞味
下さいとの説明！茹であげも心地よい弾力が残り、氷〆が上手く行っている。つけ麺には
この弾力が必要でありかなり良い。そして茹で揚げ時に残るヌルヌル感無く良く洗いあげられている。
小麦の香りも良く麺だけで頂いても美味である。

つけだれには、自家製ポン酢醤油を作ったのだそうで煮詰めた醤油にフレッシュライムの生搾り汁
を加えて返しにして魚全開のスープ合わせたのだそうです。
魚系の香りは控えめでライムのフレッシュな酸味が心地よく口の中に広がり良いハーモニーと
なって美味さになります。つゆは温めてある麺は冷えている為、食べて行くうちに冷めてしまうのが
少々残念。

トッピングには、青菜、メンマ、チャーシュー、珍しい油揚げの刻みがのる。
何処となく貧弱感がありインパクトに欠ける。油揚げは、珍しいアイテムであり面白い。
丁度冷しキツネのイメージなのでしょうか？

麺量２００ｇと３００ｇが今回はあり３００グラムをチョイス細い麺でしたので意外と盛り
があり腹いっぱいになっちゃいました。私の中でつけめん＝太麺のイメージがあり細麺は
どうかな？太麺でも良かったのかも！

ごちそうさまでした＾＾