一昨日は「はなび」の台湾まぜそばを狙いに行ったのですが、なんと臨休…。

途方に暮れながら辺りを歩いていると、麺、と書かれた白い看板を見つけました。
近づいてみると、こちらのサイトでオープンを知ったばかりの「misato」さんじゃないですか。
空腹を救っていただきましたよ、ほんとに。

13時頃の到着で、先客2後客1。
店先の説明書きで「背脂」が強調されていましたので、
ある程度は化調を覚悟しつつ、いちばん基本っぽいメニューをご注文です。

長いカウンターの席に供された丼を眺めてみると、
半濁の醤油スープの上に背脂がたっぷり浮かんでいます。
ひとつひとつの塊は大きくありませんが、量はしっかり多めですね。

そのスープからいただいてみると、おや、意外。
スープ自体は優しく穏やかな醤油味で、背脂のほんのりとした甘みが追い掛けてきます。
ご主人の出身という恵比寿「香月」とか、あるいは千駄ヶ谷「ホープ軒」とかの
ガツンとしたタイプではありません。

私も20年以上前に散々お世話になった「香月」の香りを残しつつ、
今風の淡麗っぽい横顔も覗かせるスープ、とでも言えばいいでしょうか。
ベースは、豚骨・鶏ガラ・野菜、とのこと。
化調も控えめと感じました。

麺はクラシカルな細めの中細。
メンマは業務用っぽいやつでしたが、豚バラ・ロールのチャーシュー２枚は
しっかりした煮豚で美味しかったです。
葱の白い部分と緑の部分を別々に盛りつけている姿は綺麗ですね。

20年以上も前からある背脂らーめんの姿に今風の穏やかさを加えたスープは、
ありそうでない面白いポジションと感じました。
おかげで、しっかり完食。
卓上の（一味ではなく）七味との相性も良好でした。

近隣の戸山団地のみなさんに愛されるといいなー、と思えるお店です。