この日から発売された新まぜそばをいただきに。

この店の汁なしはもともと２種。
「肉味噌まぜそば」と「辛シビ肉味噌まぜそば」で，どちらもなかなかのレベル。
ファンもいたのだが，研究熱心なこちらの御店主は，それでは飽き足らなかったようだ。
そこで，近々まぜそばを改良すると宣言していた。
満を持して誕生したのがこのメニュー。楽しみだ。

メニュー表を見ると，まぜそばはこの１種に統一。
合わせて「中華そば」として提供されていたメニューも「煮干そば」に変更するようだ。
並盛800円にチーズトッピングを付ける。
追い飯付きなのでＣＰはまずまず。
しばらくして提供されたのは，茹でキャベツやナッツ，刻みニンニクなどの乗った，台湾まぜそば的ビジュアルの一杯。

麺を引き出してびっくり。
こんにゃくのように黒っぽい。
これは何？イカ墨？
とにかく味わってみる。
すると，どこか懐かしいような，それでいて初めて味うような衝撃の味わい。
この香ばしさはナッツ？そして胡麻？
黒さの正体は黒胡麻のようだ。
鶏を中心とした動物の濃厚な旨味，そして黒胡麻，ナッツオイルの香りとコク……だが，何がベースかよく分からない。
味噌が入っているような気もするし，ほのかな酸味や甘みはソースのような気もする。
う～ん，何がなんだかよく分からないが，とにかく美味い。
混ぜる前に具をチェック。
具は，万能ねぎ，刻みニンニク，茹でキャベツ，玉ねぎ，チャーシュー，魚粉，ナッツ，卵黄，増したチーズ。
魚粉の旨味が加わり，玉ねぎニンニクなどの香味野菜が鼻腔を刺激する。
クラッシュナッツはカシューナッツか。
カシューナッツは大好きだ。
茹でキャベツはこのたれと非常に合う。
焼きそばにもちょっと似た味わい。
そこに卵黄やチーズが加わって，全体がまったり濃厚な感じになる。
この店にしては油も多めでかなりこってりしている。
これは好みだ。
篭に３つの味変アイテムが入れられてくる。
１つめは自家製の山椒オイル。
２周ほど回しかけると山椒の香りと辛さが加わる。
濃厚な味わいに少々味覚が飽きてきたところにこれは刺激的。
２つめは赤山椒。
ミルで挽いてかけると，強くさわやかな香気を放つ。
その上，このお赤山椒の痺れは半端ない。
店を出てからもしばらく舌や唇が痺れていた。
３つめはマヨネーズ。
せっかくのカラシビを最後まで堪能したい方には不要だが，ソースっぽいこのたれとマヨネーズは滅茶苦茶合う。
山椒オイルをかけ過ぎてしまった方も，マヨネーズをかければ辛味が和らぐ。
麺量は230ｇほどに感じるが，濃厚なのでかなりの満足感がある。
たれが残ったので追い飯を注文。
すると，万能ねぎがかけられた茶碗１杯ほどのご飯が届けられる。
器に入れ，よく混ぜてレンゲでいただく。
このタレは，ご飯にもよく合う。

どこの真似でもない，独創的かつ完成度の高いまぜそば。
やはりこの店のご店主のセンスは半端じゃない。
帰りの車中では極上まぜそばの余韻を味わいながら自然に笑みがこぼれた。
間違いなく感動の大台。
まぜそばのモデルチェンジは完全に成功だと思う。
この味に嵌る方が今後続出するのではないだろうか。

これで，汁そば，つけ麺，まぜそばという３つのジャンルに，突き抜けたレギュラーメニューが揃ったことになる。
恐れ入った。