※この限定は終了してます。

明日、25日に「キジせいろ」を昼夜各10食分提供致します。
との情報をGET。
7月7日の晴さんでの雉に対して無意識な発想の模様www

昼の部開店直前に到着で先客8(汗)
とは言え、結構デフォの方もいらっしゃいます。

つけ汁は、雉の清湯とカエシに炒めたネギ、雉もも肉いり。塩分濃度も適度で、雉と言われるからわかる程度の雉感。鶏より上品ながらしっかりした旨味が出た汁で、蕎麦屋の鴨せいろならぬ雉せいろです！

麺は、中細縮れタイプ。並200㌘。
鴨と伊吹いりこの脂が和えられており表面はキラキラしています。
和えられた脂が、雉せいろ汁にコクを追加していきます！
汁と麺の組み合わせで深みある旨味のせいろとなりなかなか美味しい♪

麺上の具材は、豚ロースと雉のチャーシューをメインに穂先メンマ、海苔、なると。
海苔の上には柚子胡椒
柚子胡椒は少しずつ溶かすと味がしまって良い感じ！

鴨せいろを鴨→雉。蕎麦→中華麺に仕立てられたユニークな一杯ですね♪
雉感の出汁感がバカ舌にはわかり辛い部分ありますが美味しい一杯でした。

ごちそうさまでした
そしてまたすぐに雉が。