11:00頃訪問。先客無し後客1名。店内は小ぢんまりとしており、短いカウンターの他に2つのテーブル席が設けられている。適度に清潔にされており居心地の良い空間だ。男性2名による切り盛りで接客は良好。

基本となる本メニューを選択。暫く待って御猪口に入った2つのカリカリ梅と共に配膳された。
なお、このカリカリ梅、食前食後に1つずつ食べる事が推奨されているらしい。

スープは醤油の色目が強めに出ており、表層を多めの液体油が覆っている。
飲んでみると、期待通り、鶏の出汁感がしっかりと主張する。そのコク、旨みに不足無し。表層の鶏油の果たす役割も大きく、芳醇な甘み、まろやかさがもたらされている。それでいながらクドさは抑えられているのが有難い。
そこに香味野菜系の出汁感が絶妙にフォローして奥行きを付与。最後まで飽きさせない味わいを形成している。
カエシもまた、出汁感を阻害しないレベルでしっかりと立っており、レンゲが進むキレとヒキを生み出している。塩分のトガりは抑えられており、結局、ほぼ完飲してしまった。

麺は縮れを帯びた中細麺。多加水傾向のもの。
食べてみると、茹で加減はまさにジャストといったところで、適度なコシと歯応えが感じられる。歯の間でのグニグニという抵抗感も心地良く、咀嚼を十分に楽しめる。喉越しも非常に良好で、スープとの相性もまた抜群。麺自体に特筆すべき主張は無いが、この一杯の中で文句無しの役割を果たしている。
量はこの系統として標準的といったところか。サービスのおにぎりと合わせると自分には程好い満腹度だ。
なお、このおにぎり、ゆかりが混ぜ込まれた俵型の小さなものが2つ。個人的には白飯の方が有難いところ。

具として、チャーシューは小ぶりだが厚みのしっかりとしたバラ肉が2枚。ホロホロに柔らかく、肉の旨みが強く感じられる良質のもの。醤油による味付けも、オーソドックスながら適度で非常に美味。
メンマは、色目が濃いめのものが適量。コリコリ＆サクサク食感で、味付けも丁寧にされており良い箸休め。
小松菜は、その風味辛みと食感が非常に良い役割を果たしていた。
雲吞の皮は大きめのものが2枚も。表面のツルツル感としなやかな質感が実に心地良い。
他に海苔1枚、少量の刻みネギ。

派手さやインパクトは無いが、優れたバランス感覚と丁寧な仕事に裏打ちされた一杯を堪能する事が出来た。高頻度で食べても飽きが来ないのはこういうタイプなのだと思わされる。「昔ながら」で片づけるのは失礼な旨さ。今後も、存在価値を有し続けるであろう良店だ。