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頼んだのは、醤油ラーメンと味噌ラーメン。麺は、捻りの入った中太麺。デフォルトでコシがあり、プリプリした食感だ。「初代」ほどは小麦の香がしないものの、「すみれ」や「狼スープ」と比較すると上質の小麦を使用しているようだ。スープは、ゲンコツ、バラ骨、豚足をしっかりと煮込んだスープに、醤油を合わせる。典型的な豚骨醤油スープだ。東京ではかつてのデフォルトだが、札幌では珍しいタイプだろう。このスープでピンときたが、東京の味源グループと同様の味だ。但し、東京のFC味源よりはるかに洗練されている。チャーシューは、肩ロース。肉汁を含みながらも、しっかりと焼かれている。タレの染み込みは若干甘いが、まあそこそこの出来。その他、葱、海苔、メンマ、味玉が入る。海苔はなかなか上質のものを使用している。メンマは普通。味玉は、珍しいスライスタイプ。完熟で冷えたタイプ。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
ku54
ラーメントミー
shige
itokin
もやしラーメン
麺は、捻りの入った中太麺。デフォルトでコシがあり、プリプリした食感だ。「初代」ほどは小麦の香がしないものの、「すみれ」や「狼スープ」と比較すると上質の小麦を使用しているようだ。
スープは、ゲンコツ、バラ骨、豚足をしっかりと煮込んだスープに、醤油を合わせる。典型的な豚骨醤油スープだ。東京ではかつてのデフォルトだが、札幌では珍しいタイプだろう。このスープでピンときたが、東京の味源グループと同様の味だ。但し、東京のFC味源よりはるかに洗練されている。
チャーシューは、肩ロース。肉汁を含みながらも、しっかりと焼かれている。タレの染み込みは若干甘いが、まあそこそこの出来。
その他、葱、海苔、メンマ、味玉が入る。海苔はなかなか上質のものを使用している。メンマは普通。味玉は、珍しいスライスタイプ。完熟で冷えたタイプ。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/