7月28日（月）12：35頃　　訪問。　
先客　　満席。　　後客　　常時満席。

【このメニューは、すでに終了しました。】　

この日仕事の移動中、恵比寿で途中下車。
この限定が食べたくて、半ば無理矢理ｗｗｗ

店内左側小型券売機で、限定ボタンをポチッとペラチケ購入。
Ｌカウンターショート端から2番目に着席。　厨房はいつものお2人。
待つ事、約8分で着丼！　　

麺は中細のほぼストレートタイプ。　
茹で加減はバッチリ！　ど真ん中！　　ツルシルコシコパツ～～～　　
加水率は普通で、小麦感は結構感じます。
歯応・喉越し良く、なかなか美味しい麺ですね～♪　好きです。
今回の限定には、全卵入りの麺を使用。　これは結構美味しいですよ！
麺量は130gとの事。　　大栄食品。　

スープの塩分濃度は若干高めですが、許容範囲。
粘度はありません。　シャバ系です。
動物系は雉100％。　魚介系は未使用。
動物系の出汁感は、そこそこ出ているライトミドル級。　臭みやエグミは皆無。
塩ダレの尖りは感じません。　ベースのスープを損なわないレベルで、とても良い塩梅。　
表面の油は、雉油。　量はそこそこ。　追い雉油も加わってか、コク・温度キープに一役。
雉も鶏の1種ですから、美味しい鶏塩清湯と変わりありませんが・・・
つみれを食べながらこのスープを飲むと、雉感が良くわかりました♪
とても美味しい雉塩清湯スープでした！　もっと濃度上げて欲しいけど、価格的には限界な罠ｗｗｗ

具は雉肉・つみれ・味玉・ネギ。　
肉は3個。雉もも肉の焼き（炙り）タイプ。　味付けライト・肉感良く・・・うまうま～
つみれは雉肉の粗ミンチ。雉肉の旨味が良くわかるタイプで、味付け・肉感良く・・・うまうま～
味玉はまんま1個。　茹で・黄身加減良く、生姜醤油ダレ風味の味付けで・・・うまうま～
ネギは白髪ネギとわけぎの小口切りタイプ。　彩り・清涼感に一役。

頃合を計り、和え玉（小）を口答でオーダーし100円玉をカウンター上へ。　詳細は割愛します。　
デフォで半分食べ、つけ麺風やぶっかけ風も考えたのですが・・・
残しておいた絶品スープを変化させたくなかったので、蓮華で和え玉の丼に注ぎ完食。
この絶品スープには、普通の替玉か半ライスを入れて雑炊風の方が美味しいでしょうね～＾＾

すんなり完食！
自然に丼持ち上げ完飲！　残すなんて考えられない。　
ごそうさまでした。

いやぁ～　美味しかった♪
雉せいろの時の醤油系より、塩の方がやっぱり活かされますね～
入谷で食べた雉塩も美味しかったけど、具量が違うし食べ応えありましたよｗ


総評　　　味　　90点。　　肉量　　＋1点。　　つみれ　　＋1点。