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食べたのは、中華そば。麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、コシがあり、コリコリした食感の麺が出てくる。他の有名店同様、玉子麺で、噛み締めるとプチンと切れる。この感触がなんともよい。スープは、豚骨、鶏がらの動物系の出汁を採り、これに野菜で甘みを加える。「つばめ」と比較すると返しが弱く、表面の脂は強い。この脂の強さは、豚骨の量が多いことによる。ただ、バランスで言うと、「つばめ」に軍配があがる。スープが弱く感じるのは、煮込みの時間が6時間とやや短いからかもしれない。「つばめ」同様、スープが多く、美味しいスープを楽しめる。チャーシューは、肩ロース。出し殻で、旨みが残っていない。その他、モヤシ、葱が入る。モヤシは茹で加減が絶妙で、透き通っている。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
HASH-ROYAL
は
glucose
わた
scirocco（実況中継風）
麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、コシがあり、コリコリした食感の麺が出てくる。他の有名店同様、玉子麺で、噛み締めるとプチンと切れる。この感触がなんともよい。
スープは、豚骨、鶏がらの動物系の出汁を採り、これに野菜で甘みを加える。「つばめ」と比較すると返しが弱く、表面の脂は強い。この脂の強さは、豚骨の量が多いことによる。ただ、バランスで言うと、「つばめ」に軍配があがる。スープが弱く感じるのは、煮込みの時間が6時間とやや短いからかもしれない。「つばめ」同様、スープが多く、美味しいスープを楽しめる。
チャーシューは、肩ロース。出し殻で、旨みが残っていない。
その他、モヤシ、葱が入る。モヤシは茹で加減が絶妙で、透き通っている。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/