いつからか分かりませんが４人入れ替え制のオペレーションに変更された様です。なのでこれまでより待ち時間は長くなるかもしれません。ちなにみに本日、オープン直後の１１時過ぎに伺った時は待ち時間ゼロでした。自分が帰る１１時半頃には１０人程の待っている方がおられました。このオペレーション変更は店側にとっては管理し易いのかもしれませんが如何なもんでしょう．．．　本日は「つけ麺（大盛り）」を頂いて参りました。

先ずはつけダレだけ舐めてみますと、豚骨魚介のスープですが、豚骨臭さもなく魚介くささもなく非常に良くまとまっていると言う感じのつけダレです。甘くないのも非常に良い感じです。わずかにトロミがあるので、麺にはよく絡みそうです。そして小さめではありますが、チャーシューが６枚も入っております。コレ、チャーシューがデカかったり、つけダレにごちゃごちゃと色々トッピングされていると食べ難いのですが、この小さいチャーシューは気が利いてます。そしてメンマが数本つけダレに沈んでおります。

食べ方指南に従って、まずはそのまま頂きます。麺はキラキラとした中太のストレート麺。コシもあってツルツルで喉越しも良いです。つけダレの絡みも良いので、麺は豚骨の香りがしたあとに、ジワジワ魚介系の香りがしてくる感じです。

そしてその次はすだちを絞って麺をかき回します。これとても心地が良いです。すだちの香りがとても良く、麺を更に引き立たせる感じです。香りだけが良くなり、味的にはさほど邪魔にならないのも良いですね。

そして最後に黒七味。これを麺に振り掛けて頂くと、これが驚きです。麺に黒七味を直接振り掛けているので、舌にザラつく感じとなるのですが、これがなかなか、直接的に辛味が来て美味いです。しかもこの黒七味。単純に辛い訳ではなく、複雑な香りがするので、色々な香りが鼻に抜ける感じが何とも心地良いです。

この３段階の食べ方は「正に王道」って感じでしょうか。めん徳二代目つじ田 麹町店のつけ麺を完璧に頂くためのお作法として、これは素直に受け入れて頂くべきでしょう。そんな感じがしました。また、食後の楽しみとして、すだちを絞った指に何とも言えない爽やかな香りが残るのも何か嬉しいですね。ご馳走様でした♪